吃花生有助心臟健康！盤點花生的五大營養好處

水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養豐富、物美價廉，一直以來都是深受國人喜愛的堅果類食物。近日，美國《烹飪之光》雜誌綜合多項最新研究，刊文介紹了花生對健康的五大好處。

一、控制食慾，增加飽腹感

花生屬於「高飽腹感」食物，能讓人感覺更飽，且飽足感持續時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一項研究發現，以花生作為零食的人，整體進食量明顯減少。美國普渡大學營養科學系教授馬特斯博士指出：「花生的高飽腹感並非單純來自脂肪、膳食纖維或蛋白質，而是所有營養成分協同作用的結果。」布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯也建議，若在早餐時搭配花生或花生醬，能有效減少一整天的進食量。

二、有助減鹽，滿足口慾更健康

鹹味零食通常屬於高鹽食品，但鹹味花生的鈉含量，其實比同等重量的切片麵包、冷凍華夫餅還要低。因此，選擇鹹味花生不僅能滿足對鹹味的喜好，也不容易造成食鹽攝取過量，是相對健康的零食選項。

三、穩定血糖，降低糖尿病風險

研究發現，若將飲食中的一份紅肉替換為花生，罹患糖尿病的風險可降低21%。這是因為花生能減緩碳水化合物的吸收速度，避免血糖快速上升。若在早晨適量食用花生，一整天的血糖波動都會更加平穩。

四、保護心臟，減少冠心病風險

《營養學》期刊上的一篇文章指出，花生攝取量最多的人，罹患冠心病的風險可減少35%。研究人員認為，花生中獨特的脂肪酸組成，加上其他活性成分的作用，能夠降低低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

五、降低結腸癌風險

研究顯示，每週至少吃兩次花生的女性，罹患結腸癌的風險可降低58%；而每週至少吃兩次花生的男性，風險則可降低27%。科學家分析，這可能與花生中富含的葉酸及其他具有抗癌作用的營養物質有關。

總體而言，花生是一種營養價值極高的平價堅果，適量食用對控制食慾、穩定血糖、保護心血管等方面都有正面幫助。不過，花生熱量較高，建議每天攝取量控制在適量範圍，才能真正吃得健康。