健康年夜飯菜譜：金絲年糕——金黃軟糯、寓意年年高升的吉祥甜點

金絲年糕：年夜飯桌上的金玉滿堂

年糕是年夜飯中不可或缺的傳統美食，「糕」與「高」諧音，象徵著「年年高升」、「步步高升」的美好寓意。這道金絲年糕以金黃的南瓜絲搭配潔白軟糯的年糕絲，色澤如金絲纏繞，不僅造型喜慶討喜，口感更是清爽滑口、甜而不膩，非常適合作為年夜飯的收尾甜點，為全家帶來新年的好彩頭。

所需食材

• 年糕：600克
• 南瓜：200克
• 調料：白糖適量、乾桂花少許、食用油適量

製作步驟

步驟一：將年糕切成均勻細絲，南瓜去皮去籽後也切成細絲，兩者分別備用。熱鍋倒入少許油潤鍋後倒出，防止後續粘鍋。

步驟二：鍋中加入少量清水燒熱，放入白糖攪拌至完全溶化成糖水。

步驟三：將年糕絲倒入糖水中翻炒至軟糯入味，再加入南瓜絲略作翻拌，待南瓜斷生即可出鍋裝盤。

步驟四：起鍋前撒上少許乾桂花點綴增香，金絲般的色澤搭配淡淡桂花香，更顯精緻喜慶。

菜品特點

這道金絲年糕色彩鮮艷奪目，金黃與雪白交織，宛如金絲縷縷；入口清爽滑口、軟糯香甜，甜度可依個人口味自行調整。南瓜富含膳食纖維與胡蘿蔔素，與年糕搭配，讓傳統年節美食吃起來更加健康無負擔。

小貼士

切年糕絲時可在刀面抹少許油或沾水，避免粘連；炒製過程火候不宜過大，以免年糕粘鍋糊底，保持中小火慢炒口感最佳。