聰明媽咪必讀：這五種蛋糕別買給寶寶，附兩款健康自製食譜

市面上琳瑯滿目的蛋糕雖然美味誘人，但其中常見的大量色素、香精與反式脂肪，對身體嬌弱的寶寶來說卻是潛在的健康隱患。靚媽們選購蛋糕時務必睜大眼睛，學會對以下五種蛋糕說「不」！

一、不買添加氫化植物油的蛋糕

目前市面上大部分蛋糕表層的「鮮奶」，其實多由氫化植物油製成，底部酥皮中也往往加入氫化植物油或麥淇淋。氫化植物油含有反式脂肪，長期攝取會增加身體負擔，對正在發育的幼兒尤其不利。傳統且更健康的做法，是使用真正的稀奶油和黃油，購買時不妨主動向店家詢問原料。

二、不買酥皮蛋糕

酥皮意味著必須加入大量脂肪，營養價值極低。以目前的市場情況來看，酥皮通常使用植物起酥油製作，其中含有反式脂肪。同樣屬於高能量食品，芝士蛋糕會是相對更好的選擇——因為芝士至少含有豐富的鈣質、維生素A與D、維生素B群及蛋白質；而起酥油除了壞脂肪之外，幾乎什麼營養都沒有。

三、不買大量添加色素和香精的蛋糕

特別是有孩子的家庭，應盡量避免購買添加大量色素和香精的蛋糕。挑選時可把握兩個原則：一是顏色，蛋糕內外的色澤應盡量接近原色，除少量點綴外，最好避開濃重鮮豔的色彩；二是氣味，味道溫和自然最佳，那種沖鼻的濃烈香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

四、不買罐頭水果蛋糕

不必追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分其實是罐頭水果，經過加工後營養流失嚴重，起不到什麼滋補作用。至於少數奇異果片、草莓等新鮮水果，數量極少且未必新鮮，僅作裝飾之用，倒不如直接買新鮮水果給孩子吃，營養又實惠。

五、不買巧克力蛋糕

加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕也不建議購買。蛋糕店使用的巧克力，絕大部分是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，卻幾乎不含真正可可中的可可多酚等有益成分，其健康價值可以說是「負數」。想讓孩子品嚐巧克力風味，選用純可可脂製作的產品才是明智之舉。

寶寶的蛋糕首選：靚媽自製草莓芝士慕斯蛋糕

與其擔心市售蛋糕的添加物，不如親手為寶寶做一款無添加的健康蛋糕。以下兩款食譜材料透明、做法簡單，媽媽們不妨試試。

材料

安佳芝士200g、淡奶油350g、牛奶200g、細砂糖50g、魚膠片20g、魚膠粉30g、水120g、草莓50g、戚風蛋糕片2片。

做法

1. 芝士、牛奶、細砂糖隔熱水軟化，攪拌成順滑芝士糊；
2. 將用冰水泡軟的魚膠片加入芝士糊中拌勻；
3. 淡奶油低速打至七分發；
4. 將芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均勻；
5. 先將慕斯餡倒入模具的2/5高度，再放入水果餡；
6. 放入第一片戚風蛋糕片；
7. 重複步驟5，再放入第二片戚風蛋糕片，放進冰箱冷藏4小時；
8. 將慕斯蛋糕脫模，草莓切片擺放裝飾；
9. 草莓果凍粉化成液體，倒在蛋糕表面，再入冰箱冷藏1小時即可完成。

寶寶的蛋糕首選：靚媽自製紫薯酸奶蛋糕

材料

雞蛋3個、麵粉45g、玉米澱粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁適量、紫薯泥150g、稠酸奶1支。

做法

1. 色拉油與酸奶100g混合，攪拌至完全融合；
2. 蛋黃逐一加入拌勻，共加入三個蛋黃攪拌均勻；
3. 加入麵粉和玉米澱粉，上下切拌均勻成蛋黃糊備用；
4. 蛋白打至硬性發泡，分三次加入蛋黃糊中切拌均勻；
5. 全部混合好後倒入6吋圓模中，撒上紫薯丁；
6. 烤箱提前預熱至160度，採用水浴法蒸烤（烤盤裝水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網，蛋糕模置於烤網上），烤50分鐘出爐放涼；
7. 紫薯泥加入20g酸奶，拌成細膩的紫薯酸奶泥；
8. 蛋糕放涼後，表面倒上剩餘80g稠酸奶抹平，再用裱花嘴把紫薯泥擠在蛋糕邊緣即成。

給靚媽的小提醒

為寶寶挑選或製作蛋糕時，記住「少添加、真食材」的原則：避開氫化植物油、代可可脂、人工色素與香精，優先選擇天然奶油、新鮮水果與純可可製品。偶爾享用甜點之餘，也要注意控制份量，才能讓寶寶吃得開心又健康。