挑選蛋糕有訣竅！五類蛋糕甜點不建議購買

逢年過節或日常下午茶，許多家庭都喜歡備些小蛋糕、甜點隨時享用。然而市售蛋糕品質參差不齊，部分產品為了降低成本、延長保存期限或提升賣相，可能使用較不健康的原料。以下整理五類不建議購買的蛋糕，幫助您吃得美味也更安心。

一、加氫化植物油的蛋糕

目前市面上大部分蛋糕表層的「鮮奶油」，其實多是氫化植物油製成，底部的酥皮也常加入氫化植物油或麥淇淋（人造奶油）。這類油脂在氫化過程中容易產生反式脂肪，長期攝取恐增加心血管疾病風險。傳統做法則是使用真正的稀奶油和天然黃油，雖然成本較高，但品質與健康度都更好。

酥皮口感意味著必須加入大量脂肪，且營養價值非常低。目前業者通常使用植物起酥油，其中含有反式脂肪。同樣屬於高能量食品，起司（奶酪）蛋糕會是相對好的選擇，因為起司本身含有豐富的鈣質、維生素A、維生素D、維生素B群及蛋白質；而起酥油除了反式脂肪之外，幾乎沒有任何營養價值。

挑選時，蛋糕內外的顏色應盡量接近原色，除了少量點綴外，最好避免濃重鮮豔的色彩。味道以溫和自然為佳，若香氣撲鼻、過於濃烈，通常代表加入了大量廉價香精，多吃對健康無益。

不要迷信蛋糕加水果的健康效果。水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果，經過糖漬加工後營養大打折扣，幾乎起不到補充營養的作用。少數獼猴桃片、草莓等新鮮水果，往往也不夠新鮮，而且分量極少，僅作裝飾之用。想攝取水果營養，不如直接購買新鮮水果食用更實際。

蛋糕店使用的巧克力，絕大多數是「代可可脂巧克力」，以氫化植物油取代可可脂，不僅含反式脂肪，也幾乎沒有真正可可中的可可多酚等有益成分，其健康價值可以說是負數。若真想享受巧克力風味，建議選擇標示使用純可可脂的產品。

購買蛋糕時，不妨多留意成分標示，優先選擇使用天然奶油、真實水果與純可可脂的店家；顏色自然、香味清淡的產品通常也更值得信賴。偶爾享用甜點無妨，但懂得挑選，才能真正兼顧美味與健康。