這5種蛋糕再誘人也別買！多吃恐不利健康

香噴噴、甜滋滋的蛋糕是許多人難以抗拒的美味，但可千萬不要貪吃！因為蛋糕吃多了容易發胖，尤其是塗滿奶油、添加罐頭水果的蛋糕，對健康的幫助更是有限。以下這5類蛋糕，下次選購時建議多加留意，能避則避！

蛋糕的基本材料有哪些？

一般蛋糕的主要材料包括：麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（通常是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）、液體（牛奶、水或果汁），以及香精和發酵劑（例如酵母或發泡粉）。了解這些成分之後，就能更清楚為什麼有些蛋糕不宜多吃。

目前市面上大部分蛋糕表面的「鮮奶」，其實多是氫化植物油製成，底層的酥皮中也常加入氫化植物油或麥淇淋。傳統的做法，應該是使用真正的稀奶油和黃油，選購時不妨多留意成分標示。

酥皮意味著必須加入大量脂肪，通常使用的是植物起酥油，其中含有反式脂肪。同樣屬於高熱量食品，起司蛋糕會相對好一些，因為起司至少還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B群和蛋白質；而起酥油除了一些反式脂肪之外，幾乎什麼營養都沒有。

蛋糕內外的顏色應盡量接近原色，除了少量點綴之外，最好少用濃重的色彩。味道以溫和自然為佳，那種撲鼻而來的濃烈香味，通常代表加入了大量廉價香精。

水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數奇異果片、草莓等也不夠新鮮，而且數量很少，與其如此，不如自己直接買新鮮水果吃來得更實際。

蛋糕店所使用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，不僅含有反式脂肪，也幾乎沒有天然可可中的可可多酚，其健康價值可以說是「負數」。

蛋糕偶爾品嚐無妨，但挑選時記得避開上述5大地雷，優先選擇成分單純、用料實在的產品，並控制食用份量，才能吃得美味又安心。