海苔山藥卷：冬季減肥必學的低卡輕食，做法超簡單

冬天活動量減少、聚餐變多，體重總是不知不覺往上爬？想吃得清爽無負擔，不妨試試這道「海苔山藥卷」。山藥熱量低、飽足感強，搭配香脆海苔與清甜胡蘿蔔，不僅做法簡單，還能兼顧美味與身材管理，是冬季減肥期的理想輕食。

所需材料

山藥 1 根、海苔 2 張、胡蘿蔔半根

壽司醬油、綠芥末

1. 山藥洗去表面泥土，整根放入蒸鍋蒸約 20 分鐘，取出稍微放涼後，用手剝去外皮。

2. 用叉子或湯匙將山藥壓成泥狀，加入切碎的胡蘿蔔末拌勻。

3. 將壽司海苔撕成兩半，取一張平鋪在壽司簾上，放上適量山藥泥鋪平，從一端捲起並藉助壽司簾捲緊整形，海苔末端抹少許清水黏合固定。

4. 用刀將山藥卷切成斜段；平底鍋中放少許油，將山藥卷略煎至海苔香脆、山藥泥表面呈金黃焦酥即可起鍋。

5. 食用時沾壽司醬油搭配芥末，風味更佳。

1. 生山藥去皮較麻煩，表面黏滑，黏液沾到手上還容易引起搔癢；先蒸熟再去皮，就能輕鬆避開這些問題。

2. 捲製時山藥泥要集中在中間，可先用手將山藥泥捏緊實再捲，並務必捲緊，否則一切開就容易散開。

成品口感層次豐富：山藥泥綿密軟糯、胡蘿蔔粒清脆爽口，海苔經過煎烤後香氣更加濃郁，冷熱皆宜。

山藥又名薯蕷、土薯，含有蛋白質、黏液質、膽鹼、澱粉酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸、維生素C等多種營養成分。山藥熱量低且富含膳食纖維，能帶來持久飽足感，是老幼皆宜的健康食材，適合長期食用，也非常適合減肥期間作為米飯等主食的替代選擇。