客家名菜清炖雞怎麼做？家常簡易做法，暖身又養顏

客家清炖雞：用料簡單的滋補名菜

客家清炖雞是廣東客家菜的代表名菜之一。在客家菜館裡，這道湯品通常會加入當歸、北芪、黨參等藥材一同炖煮，滋補效果更佳。其實在家製作時，即使不搭配任何藥材，也能做出一道湯清味鮮、原汁原味的客家清炖雞。

天氣轉涼時，炖上一盅清炖雞最為合適——吃肉喝湯，既能暖身驅寒，又有養顏之效。整道菜的用料與做法都非常簡單：半只雞、兩大塊薑、三碗熱開水，隔水炖兩個小時即可完成。

所需材料

• 湛江雞：半只
• 薑：2大塊
• 熱開水：3碗

做法步驟

1. 將所有材料洗淨，薑塊拍鬆備用。
2. 雞斬成幾大塊，汆水去除血沫（此步驟可省略）。
3. 將雞塊連同薑放入炖盅，注入3碗熱開水，隔水炖2小時。
4. 出鍋前下鹽調味，即可飲湯食肉。

食用建議

炖好的雞肉肉質嫩滑、雞味濃郁，撈出後直接用手拿著吃，最能品味原汁原味；也可以蘸點醬油或薑蔥油，風味同樣出色。

烹飪小貼士

雞種選擇：不一定非用湛江雞不可，其他產地的優質雞種也完全可以。若擔心炖出的湯油脂過多，可以在炖煮前先將雞皮剝除。

工具選擇：本次使用電子鍋設定2小時炖製；若改用高壓鍋，約1小時就能把雞炖得軟爛入味，特別適合老人和小孩食用。

食療功效

客家清炖雞性質溫和，具有補血氣、養顏健體的功效，是一道老少皆宜的滋補湯品，尤其適合在天冷時享用。