目前正是櫻桃上市的季節。櫻桃色澤紅豔、清甜可口，營養價值高，適量食用對健康有諸多益處。常吃櫻桃能補充人體所需的鐵質，促進血紅蛋白再生，不僅可防治缺鐵性貧血，還能增強體質、健腦益智。以下為你整理櫻桃的營養價值，以及最實用的保存方法。
櫻桃的含鐵量特別高，位居各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白與肌紅蛋白的重要原料，在免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中扮演關鍵角色，同時也與大腦及神經功能、衰老過程密切相關。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既能防治缺鐵性貧血，又可增強體質、健腦益智。
櫻桃味甘、酸，性微溫，具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕的功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等症狀均有益處。
經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，並有助於去除皺紋、淡化斑點。
麻疹流行期間，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染；櫻桃核則具有發汗透疹、解毒的作用。
性能：味甘、酸，性微溫。能益脾胃，滋養肝腎，澀精，止瀉。
成分：含糖類、枸櫞酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等多種營養成分。
用途：適用於脾胃虛弱、少食腹瀉，或脾胃陰傷、口舌乾燥；肝腎不足、腰膝痠軟、四肢乏力；以及血虛引起的頭暈心悸、面色不華，對面部雀斑等頑固性斑類亦有淡化作用。
用法：可生食、煎湯、浸酒或蜜漬服用。
櫻桃屬於漿果類，果肉汁液豐富，保存時間相對較短。常見的保鮮方式包括冷藏法、冷凍法及二氧化硫水浸泡法（多用於商業儲運）等。低溫環境能減緩果實的新陳代謝與微生物繁殖，有效延長保存期限。一般建議每天食用約12顆，即可攝取充足營養；若一次購買過多，不妨參考以下保存技巧。
冷藏是最簡便的家庭保鮮方式。將櫻桃放入冰箱前，先用面巾紙覆蓋或墊底，吸收多餘水氣，可最大程度保留櫻桃的水分，避免營養成分流失。同時，為避免生果與熟果相互影響，建議分袋包裝後再冷藏；有條件的家庭也可使用密封盒或密封罐存放，保鮮期可進一步延長。
冷凍同樣能長期保存櫻桃，但解凍後口感會大打折扣。若想保留較佳風味，可自製保鮮液搭配冷凍使用。需注意的是，自製保鮮液中可能含有防腐成分，基於健康考量，此法不宜常用。
應季新鮮櫻桃若吃不完，還可以拿一部分來泡製櫻桃酒，或加工成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭，不僅能大幅延長保存期限，還能變化出不同風味。
沾上水的櫻桃即使在冰箱中也容易變質。若清洗後才要保存，切記將果實表面的水分充分晾乾；更理想的做法是「吃前再洗」，保持果實乾燥入庫，才能有效延長保鮮期。
櫻桃好吃卻不易保存，提醒大家：買回的櫻桃最好盡快享用；若短期內無法吃完，不妨製成櫻桃酒、櫻桃醬等加工品，方便長期保存，隨時品嘗櫻桃的美味！
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