飲食洩露情緒秘密：吃對食物，心情好、更聰明也更慷慨

你知道嗎？我們日常所吃的許多食物，其實對情緒有著微妙的影響；反過來說，從一個人的飲食偏好，也能窺探出他當下的情緒狀態。吃對食物，不僅能幫助你擁有好心情，甚至可能讓你變得更聰明、更慷慨。那麼，什麼是「情緒食物」？「飲食洩露情緒秘密」的結論又是從何而來呢？

飲食可以洩露情緒秘密

美國心理學家辛西婭．博爾（Cynthia Bohr）經過三十多年的研究發現，改變飲食可以有效調控自己的情緒。她觀察到：情緒緊張的人偏愛鬆脆含鹽的食物；身處危機、需要安慰的人，喜歡鬆軟的甜食；而正在發怒的人，則更傾向於食用肉類。

當我們壓力大時，往往會想吃辣味食物。這是因為辣椒中的辣椒素會刺激口腔神經末梢，促使大腦釋放能帶來愉悅感的物質——內啡肽（腦內啡）。此外，香蕉富含鎂元素，有助於緩解緊張情緒；咖啡則能提神醒腦。因此，當你心情出現較大波動時，不妨透過調整飲食來舒緩情緒。

情緒食物讓你保持良好狀態

所謂「情緒食物」，就是能幫助我們維持良好情緒的食物。腎上腺素與血清素（5-羥色胺）是影響人們情緒的主要神經遞質，而食物中的某些營養素正是這些神經遞質的前體。當我們攝取這些食物後，經過體內一連串的代謝加工與傳遞，最終便會影響我們的情緒表現。

蛋白質：提升專注力與反應力

蛋白質類食物在體內可分解為酪氨酸，它是腎上腺素的前體，能提高此類神經遞質的含量，使人處於比較主動的狀態——活躍、反應快、愛思考。魚、肉、蛋、奶等都是高蛋白食物的代表。

碳水化合物：穩定情緒、促進慷慨行為

碳水化合物類食物則有利於色氨酸進入腦細胞。色氨酸是血清素的前體，而血清素具有放鬆身心、令人平靜的作用。左旋色氨酸是一種廣泛存在於魚、大豆和水果等食物中的氨基酸。荷蘭萊頓大學認知心理學系的研究者發現，補充左旋色氨酸——血清素的生化前體，可以促進人們的慈善捐贈行為。該研究結果已於2014年12月17日發表在《心理學前沿》期刊上。

研究人員最後指出，這項結果或許驗證了「吃什麼，就是什麼」這一觀點——我們的飲食可能真的會改變我們與社會互動的方式。因此，適量攝取穀物、魚、蛋、水果等食物，可以讓人心情穩定而愉快，也變得更加慷慨。