飲食決定壽命長短？4種食物要多吃、4種食物應少碰

許多人以為壽命是天注定的，但事實上，人的壽命很大程度上由自己決定，而「飲食」正是影響壽命長短的關鍵因素之一。吃得太多或太少都不利健康，以下帶你了解哪些食物該多吃、哪些食物要少碰。

這4種食物吃太少，可能悄悄減壽

1. 奶類：補鈣首選，骨骼健康的基石

調查顯示，我國城鄉居民平均每人每天奶類製品攝入量僅26.5克，遠低於《中國居民平衡膳食寶塔》建議的100克。奶類是營養相當全面的食品，不僅鈣含量高，而且容易被人體吸收利用。若鈣質攝取不足，骨骼健康便難以保障。研究指出，老年時期骨質疏鬆與骨折的發生，和兒童、青少年時期奶類消費頻率與總量偏低密切相關；另有研究發現，給生長發育中的兒童少年補充奶類，有助於身高和骨量的增長。

建議每天喝一杯約200毫升的牛奶；有乳糖不耐症的人可以選擇酸奶，體重超重的人最好選擇脫脂奶或低脂奶。

2. 豆製品：優質蛋白質，預防慢性病的好幫手

數據顯示，我國居民平均每人每天干豆類攝入量僅4.2克、豆製品11.8克，遠低於膳食寶塔建議的30～50克干豆及相當量的豆製品。之所以強調多吃豆製品，是基於近20年來國人膳食模式的變化：動物性食物越吃越多，導致脂肪攝入過量，已成為肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病高發的危險因素之一。

大豆製品的特點是優質蛋白質含量高，並含一定比例的不飽和脂肪酸。增加豆類攝取，可在一定程度上降低因動物性食物吃太多帶來的肥胖風險，有效預防慢性病的發生。除了鼓勵民眾多吃容易消化的豆製品，也呼籲食品加工企業開發更多口味多樣化的豆製品，滿足消費者需求。

3. 粗糧：膳食纖維豐富，遠離便秘與結腸癌

近20～30年，我國城鄉居民的糧食越吃越少，特別是粗糧減少得最為明顯，導致國人維生素B1每日攝入量從2.5毫克下降到1.0毫克。粗糧富含B族維生素、礦物質與膳食纖維。研究顯示，粗糧的消費量和慢性病呈「負相關」關係，粗糧吃得越多，患慢性病的風險就越小。值得一提的是，粗糧中富含的膳食纖維可以增加胃腸蠕動、防止便秘，有效預防結腸癌。

建議每天攝取50～100克（1～2兩，干重）粗糧，並學會「粗糧細做」與「粗細搭配」。粗糧細做有助於更好地適應口感，其中熬粥的方式值得推薦：將紅豆、綠豆等豆子和高粱米、薏米、燕麥、小米、黑米、大黃米、大麥米、蕎麥米等雜糧混在一起煮，既簡單又好吃。也可以做些雜麵食品，把小米、玉米、蕎麥等雜糧磨成粉，和白麵混合做成饅頭、麵條或煎餅，更容易讓人接受。

4. 水產品：低脂高蛋白，護腦又護心

我國居民的水產品消費量一直較低。調查顯示，平均每人每天魚蝦類攝入量僅29.6克，遠低於《中國居民膳食指南》推薦的75～150克。水產品優質蛋白質含量多，脂肪比豬肉等紅肉低，而且含較多的多不飽和脂肪酸，有助於促進大腦發育、維護心腦血管的健康。

建議經常吃些水產品，一周兩三次為宜，最少也要做到每周吃一次，三文魚、黃花魚、小平魚等都是不錯的選擇。烹調方式以清蒸或燉煮最佳，盡量避免煎炸。

這4種食物吃太多，健康會亮紅燈

1. 近海海產：當心重金屬殘留

近年海洋污染嚴重，貝類和海魚的體內已成為重金屬汞、砷的「聚居地」，尤其是近海養殖的魚類更糟糕，如帶魚、黃魚等。建議大家盡量吃遠洋深海魚，比如鮁魚、沙丁魚等。美國營養學家提出，魚要挑個頭小的，每天不超過一種，且少於100克。不吃或少吃魚頭、魚皮、內臟、魚卵和魚翅，這些部位都很容易藏匿重金屬。

2. 動物內臟：鎘含量驚人

動物內臟儘管含有獨特的營養成分，但極易發生重金屬沉積。湖北省衛生廳公布的食品污染物監測情況顯示，動物腎臟的金屬鎘含量竟超過國家標準值100倍。建議每周最多只吃一兩次內臟，每次不超過50克。

3. 松花蛋：購買時認清無鉛標籤

傳統工藝製作的松花皮蛋存在鉛污染問題。現在市場上已經有了無鉛皮蛋，大家在購買時應認清標籤。另外，吃松花蛋時可以蘸些醋，減少人體對有毒物質的吸收。

4. 易拉罐飲料：鋁含量偏高

科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中的鋁含量最高，是瓶裝飲料的3～6倍。想避免這一危害，最好的辦法就是少喝易拉罐裝飲料。

結語：壽命長短其實掌握在自己手中。均衡飲食、聰明選擇食材與烹調方式，才能為健康長壽打下堅實的基礎。