提到小米粥，許多人想到的只是家常的清粥——做法最簡單、口味最單調，營養價值也未能充分發揮。其實，小米是一種營養豐富的穀物，只要稍加變化，透過不同的食材搭配、調味與烹煮方式，就能讓平凡的小米粥搖身一變，成為色香味俱全、營養更加分的美味料理。別再把小米當成普通的食材了，只要換個花樣，它也能「飛上枝頭變鳳凰」。
單靠小米本身，功效有限；若能依照各種食材的不同特性巧妙搭配，不僅口感更豐富，營養也能相輔相成。以下從最簡單的做法開始，介紹幾款經典又容易上手的小米粥。
這是最常見也最受歡迎的搭配。建議小米與南瓜的比例約為1:2，例如小米150克、南瓜300克。南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨後一同下鍋熬煮，約一小時後兩者皆已軟爛即可出鍋。成品無論色澤還是味道都十分誘人，南瓜的天然甜味更能襯托出小米的清香。
所需材料比小米南瓜粥多一些：小米150克、紅棗10顆、花生仁與瓜子仁少許、紅糖適量。先將小米淘洗乾淨，浸泡半小時；同時把紅棗洗淨去核，果肉切碎。半小時後燒一鍋開水，放入小米並轉為小火慢慢熬煮，待米粒開花後加入紅棗，攪拌均勻繼續熬煮；等紅棗果肉軟爛後，再加入花生仁、瓜子仁與紅糖拌勻，再煮幾分鐘即大功告成。此粥香甜滋補，特別適合秋冬季節享用。
材料：山藥45克、小米50克、白糖少許。山藥洗淨削皮切成小塊，小米淘洗乾淨。鍋中加入1000毫升水燒開，先放入小米煮5分鐘，再加入山藥以大火煮5分鐘，隨後轉小火續煮15分鐘，最後加入適量白糖調味即可食用。山藥溫和養胃，與小米搭配是簡單又健康的組合。
材料非常簡單：小米兩把、雞蛋一個。鍋中加入兩碗水燒開，放入淘好的小米稍微攪拌，以中火煮開後改用小火熬煮。五分鐘後，將事先煮熟的雞蛋剝殼取出蛋黃，放在碗中碾碎。把煮好的小米粥盛入碗裡，撒上蛋黃碎即可。這款粥口感細膩，特別適合做為早餐或給孩子補充營養。
除了上述幾款，還有小米玉米粥、雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥、香菇西芹小米粥等多種做法，步驟同樣簡單，風味卻各有千秋。不妨依個人喜好自由搭配食材，讓一碗普通的小米粥天天都有新滋味！
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