過量吃薑恐增肝癌風險！這3類人千萬別多吃

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「四季吃生薑，百病一掃光」，可見適量食用生薑對人體大有益處。然而，研究發現，過量食用生薑反而可能增加罹患肝癌的風險。凡事講究適度，吃薑也不例外——少量食用可補身強體，過量則可能危害健康。

過量食用生薑，為何會傷肝？

美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可誘發肝癌。在實驗中，於小鼠飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，持續150天至2年，即可誘導小鼠產生肝癌。而生薑中含有黃樟素，若長期過量食用，容易加大患肝癌的風險。

此外，腐爛的生薑會產生毒素，同樣具有致癌性。民間有人認為「爛薑不爛味」，把腐爛部分切掉後繼續食用，這種想法既沒有科學依據，也十分危險。因為腐爛生薑產生的毒素可能導致肝癌和食道癌。因此，發現生薑變質，務必整塊丟棄，切勿捨不得。

硫磺熏製過的薑外觀往往過於乾淨，光滑水嫩，好像打了蠟一樣。辨別方法：
• 用手蹭一下薑皮，硫磺薑的表皮很容易剝離；
• 薑肉與薑皮的顏色差異很大；
• 湊近聞一聞，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

如果發現薑心變黑、變糠，或薑上生出嫩芽，說明薑已經壞掉。另外，生薑受熱變質會長出白毛；受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液。這類「異常薑」都不宜選購。

嫩薑：指新鮮帶有嫩芽的薑，薑塊柔嫩、水分多、纖水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄，口感脆嫩，一般可用來炒菜或腌製成糖薑等食品。

老薑：外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品，熬湯、燉肉時使用最為合適。

陰虛即燥熱體質，常表現為手腳心發熱、手心出汗、愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不佳等。由於薑性辛溫，陰虛體質的人吃薑會加重陰虛症狀，應盡量少吃。

患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、癰瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。若屬熱性病症又確需用薑，一定要配伍寒涼藥物，以中和生薑的熱性。

常吃薑容易引起肝火旺盛，對肝炎患者不利。若想緩解吃薑引起的肝火旺，可同時選擇一些疏肝、理氣的食物搭配食用，例如用山楂、菊花泡茶喝，既能消除生薑引起的燥熱，又不傷身體。

不少人喜歡把生薑外用來治療脫髮。確實，薑性溫味辛，能夠增加局部血液循環，刺激毛囊打開，促進毛髮再生。但需要注意的是，脫髮多屬熱性疾病，而薑用久了會生熱，以熱性藥治療熱性病，與中醫「熱病用涼藥」的原則相沖突，因此建議盡量少用，最好先諮詢專業中醫師再決定是否採用。