秋冬吃辣易上火？聰明搭配飲食，嗜辣族必看的養生指南

天氣越冷，人們越喜歡吃暖和的食物，其中又以辛辣料理最受歡迎。不過，秋冬養生講究「養陰」，飲食宜滋陰潤燥、不宜耗傷津液。對愛吃辣的人來說，若不加節制，上火、便秘、咽喉腫痛等問題便可能接踵而至，恰恰與專家的建議背道而馳。然而要嗜辣之人完全戒辣也不切實際，那麼秋冬季節該如何聰明吃辣，才能兼顧口腹之慾與健康呢？

《黃帝內經》提醒：秋季飲食宜多酸少辣

《黃帝內經》中記載：「肺主秋，用酸補之，辛瀉之。」酸味有助於收斂補肺，辛辣味則發散瀉肺。因此秋季飲食應多酸少辣，韭菜、大蒜、蔥、薑等辛辣食物與調味品也應酌量減少。

怕吃辣過度上火？飲食這樣搭配就對了

1. 搭配涼性食材

辣椒性偏溫熱，烹調辣味菜餚時，最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱功效的食材一起搭配，例如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。這些食物有清熱、洩火、解毒的作用，特別適合體質偏熱的人。

2. 適量食用酸味水果

部分酸味水果和蔬菜含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動，幫助常吃辣椒的人滋陰潤燥。山楂、柚子、石榴、蘋果等都是秋天常見的酸味水果，可以適量補充。

3. 多喝開水或湯品

在秋燥的情況下吃辣，更容易出現陰虛內熱，引發咽喉乾燥、口舌少津、嘴唇乾裂、鼻出血、便秘等症狀。此時務必勤加補充水分，也可在開水中加入少量食鹻；煮湯時不妨選擇酸辣湯，能夠生津潤燥，緩解燥熱不適。

這七類人不適合吃辣

1. 心腦血管疾病患者

辣椒素會使循環血量劇增、心跳加快，甚至引起心動過速；短期內大量攝取，可能導致急性心力衰竭，嚴重時甚至猝死。

2. 痔瘡患者

辣椒素的刺激會使痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。此外，辣椒還會加重便秘，使痔瘡病情惡化。

3. 紅眼病、角膜炎患者

吃辣椒容易上火，從而加重眼部病情，不利於復原。

4. 慢性胃病、腸胃功能不佳者

辣椒素的刺激會使黏膜充血水腫、糜爛，並使胃腸蠕動劇增，容易引起腹痛、腹瀉等不適，也會影響消化功能的恢復。

5. 腎病患者

辣椒素需經腎臟排泄，會損害腎實質細胞，嚴重時可引起腎功能改變，甚至導致腎功能衰竭。

6. 服用中藥者

食用辣椒會影響中藥療效，因此服用中藥期間應禁食辛辣食物，以免影響治療效果。

7. 慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者

辣椒素的刺激會使胃酸分泌增加，胃酸過多可引起膽囊收引起膽囊收縮、膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

除了上述情況之外，還有許多特殊狀況下不宜吃辣。日常生活中若有疑慮，建議多諮詢醫師意見，切勿自行判斷，才能吃得安心又健康。