冬季火鍋烤肉雖過癮，聰明飲食讓你遠離上火困擾

天氣轉冷，大連的火鍋店、烤肉店生意越來越紅火。進入冬季，北方人圍爐烤肉、涮麻辣火鍋的傳統習慣再度回歸，不僅成為餐桌上的主角，更是促進感情的飲食文化。與家人或同事熱熱鬧鬧地享用一頓豐盛美食，確實是一大樂事。然而，冬季常吃的火鍋、烤肉、韓式料理大多添加大量辛辣調料，吃得過癮之餘，事後上火卻是不得不重視的問題。會吃的人講究吃得健康，一罐王老吉涼茶往往成為老饕們餐桌上的最佳搭檔。

美食在前，上火在後

北方飲食兼容並蓄又勇於創新，從傳統的麻辣火鍋、麻辣燙、湘鄂菜、韓國烤肉，到後起的麻辣香鍋、關東煮等，都相當流行。大盆大盤、火爆痛快，麻辣、鮮辣、爽辣、香辣，滋味各異卻同樣過癮。其中又以麻辣火鍋最受歡迎——一邊聊天、一邊涮煮、一邊品嚐，自己動手，饒有情趣。許多家庭聚會和朋友聚餐都會選擇火鍋，邊吃邊聊，欲罷不能。那股火辣辣的暖意，在寒冷的冬天著實令人難以抗拒。

除了火辣的地方菜，韓流也掀起一股烤肉風潮。據說烤肉源自中國古代北方游牧民族的傳統飲食，曾被稱作「帳篷食品」，也曾作宮廷美味而登上大雅之堂。烤肉選料嚴格、肉嫩味香，自烤自食再佐以美酒，別具風味。無論韓國烤肉、北京烤肉、新疆烤肉還是巴西烤肉，都各具特色、令人回味無窮。

不過需要注意的是，烤肉屬於高脂肪食物，經過燒烤後性質偏燥熱；孜然、胡椒、辣椒等多種調味料也都屬於熱性食材。這些美食與麻辣火鍋一樣，雖然美味爽快，卻會刺激胃腸道蠕動及消化液分泌，影響體內酸鹼平衡，容易引起上火。

小心上火，影響生活

冬季北方氣候乾燥，本就容易生熱，人體水分會透過出汗、呼吸大量流失；加上天氣變化反覆無常，人體新陳代謝難以保持平衡穩定，生理機能失調便可能引發上火症狀。此時若再進食麻辣、口味重的食物，上火幾乎難以避免，只是每個人的表現不同：有人覺得口腔和鼻腔特別乾燥難受；有人出現口舌潰瘍或眼睛紅腫；還有人臉上冒痘。

無論上火以何種形式表現，都會對日常生活造成或大或小的影響。千萬別把上火當小事，長期反覆上火很可能使體質變弱、免疫力下降。常言道「身體是革命的本錢」，只有擁有健康的身體，才能不受干擾地工作、學習和生活；身體好、心情好，做事自然事半功倍。

預防上火，其實是小事一樁

冬天多喝白開水好處多多，既能幫助排毒，也能調節體溫。享用美味的同時，最好搭配能緩解辛辣帶來不適的飲品，避免事後上火——就此而言，喝茶尤其是王老吉等涼茶，可以收到立竿見影的效果。如今在火鍋店、烤肉店用餐，王老吉涼茶隨處可見，已成為搭配辛辣美食的熱門選擇。

此外，享受美食還應注意食材搭配。冬天天冷，適當攝取高能量食物無可厚非，但要注意搭配蔬菜，不僅能補充冬季容易缺乏的維生素，還能消除油膩，達到清涼、解毒、去火的效果。例如吃火鍋時，可適量加入保留蓮心的白蓮或豆腐等食材，有助清肺瀉火；若有蘿蔔，也可以吃一些來通氣理氣。最後要提醒的是，想避免火上澆油，最好不要同時飲酒和可樂，因為酒精和咖啡因都是容易導致上火的因素。