下雪天怎麼吃才保暖？掌握6大飲食原則＋3款禦寒食譜推薦

進入冬季，北方常見大雪紛飛，氣溫驟降。此時的飲食重點應放在「禦寒」與「進補」上，透過正確的食物選擇，不僅能提升身體的保暖能力，還能補充冬季所需的營養。以下為你整理下雪天的飲食原則，並推薦3款實用食譜。

下雪天的六大飲食原則

1. 補充富含鈣和鐵的食物

人怕冷與體內某些礦物質攝取不足有關。鈣含量的多寡會直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮性；血液中缺鐵則是造成缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫偏低。因此，補充富含鈣和鐵的食物有助提高機體的禦寒能力。含鈣食物包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼類、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵食物則以動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗為主。

2. 多吃主食及適量溫熱食物

冬天應多吃主食，並適當選擇產熱量高、性質溫熱的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等。這些食物富含蛋白質及脂肪，產熱量多，對於體質虛寒、陽氣不足的人尤其有益。

3. 多吃水果及適量護陰食物

為達到「陰平陽秘」、預防上火，冬季宜搭配鱉、龜、鴨、鵝、蓮藕、木耳等護陰之品，特別適合體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。此外，每天應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，有助抵禦冬季乾燥。

4. 多吃蔬菜並增加維生素A

冬季要保證維生素的供給，尤其增加維生素A和維生素C的攝取，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。其中維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜，維生素A則主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等。

5. 攝取含蛋氨酸較多的食物

寒冷天氣會使人體對蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等含蛋氨酸較多的食物。

6. 適量增加辛辣禦寒食物

吃辣可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中則含胡椒鹼，皆屬於辛辣食品。冬天適量食用，不僅能增進食慾，還能促進血液循環，提高禦寒能力。

下雪天推薦3款食譜

1. 皮蛋雞肉粥

原料：粳米200至300克、雞肉500克、皮蛋2個，薑、蔥、鹽等調味品適量。

做法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，再取適量濃汁與粳米同煮；待粥將熟時，放入切好的皮蛋和煮好的雞肉，加入適量調味品即可。

適宜人群：適用於氣血虧虛、五臟虛損之納少、四肢乏力、身體羸瘦、產後乳少、虛弱頭暈、小便頻數、耳鳴、精少精冷等；亦可用於肺、胃、大腸、小腸有熱所致的痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛，以及輕度高血壓、動脈硬化者。此外，醉酒不適者也可食用。

2. 龍眼雞片

原料：雞胸肉400克、龍眼肉30克、生薑10克、蔥10克、雞蛋2個、小白菜40克、胡椒1克、料酒10克、香油3克、濕澱粉35克、雞湯50毫升、豬油500克（實耗50克）。

做法：雞蛋去黃留清；生薑洗淨切薄片，蔥洗淨切蔥花，龍眼肉用溫水洗淨，小白菜洗淨備用。雞胸肉洗淨去筋膜後切成薄片，用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒及一半澱粉（蛋清除外）調勻漿好；再用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。淨鍋置旺火上燒熱，注入豬油，待油溫燒至五成熱時投入雞片滑散，倒入漏勺瀝油。鍋內留底油50毫升，待油六成熱時下蔥、薑炒出香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片和小白菜，倒入芡汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋上香油即成。

適宜人群：適用於脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動者經常食用，可益腦養神、增強記憶，是大雪時節的必備食譜。

禁忌：濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。

3. 山藥芝麻酥

原料：黑芝麻15克、鮮山藥300克、白糖120克、菜油500克（實耗70克）。

做法：黑芝麻淘洗乾淨，炒香待用；鮮山藥洗淨切塊。淨鍋置於火上，注入菜油，待油溫燒至七成熱時，下山藥塊油炸，炸至外硬、中間酥軟、浮於油面時撈出待用。沙鍋置於火上燒熱，用油滑鍋後放入白糖，加少量水溶化，煉至糖汁呈米黃色，隨即倒入山藥塊並不停地翻炒，使其外面包上一層糖漿，直至全部包牢，然後撒上黑芝麻，裝盤即成。

適宜人群：適用於脾虛少食乏力、肺虛咳喘，以及肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝痠軟、鬚髮早白者。中老年人經常食用能防癌、保健益壽。

下雪天天氣寒冷，只要掌握以上飲食原則，搭配合適的溫補食譜，就能吃得暖、補得對，健康舒適地度過寒冬。