綠葉菜是營養寶庫！五大營養素排行榜前兩名一次看懂

營養學家一致認同，綠葉蔬菜是名副其實的「營養寶庫」。它們熱量低，卻富含維生素C、葉酸、維生素K等多種人體必需的營養素。美國《健康堡壘》網站曾針對各種綠葉菜進行全面的營養評比，以下帶您一覽各項營養素的排行榜前兩名。

維生素C：第一名甘藍菜，芥菜、蘿蔔纓、小白菜並列第二

對華人而言，深綠色蔬菜是日常飲食中獲取維生素C的最主要來源。維生素C不僅能提升免疫力、預防癌症、心臟病與中風，還能保護牙齒和牙齦健康，並有助於讓肌膚保持白皙光澤。

葉黃素：第一名甘藍菜，第二名蒲公英

深綠色蔬菜普遍含有葉黃素，這種營養素能保護視力、預防老年黃斑部病變，對降低心臟病和中風風險也有顯著效果。值得一提的是，甘藍菜的葉黃素含量高達同等重量菠菜的7倍。

葉酸：第一名蘿蔔纓和芥菜，第二名菠菜

葉酸是人體生成與維持新細胞的關鍵營養素，對孕婦和嬰兒尤其重要。此外，它還能幫助預防心臟病、癌症及貧血症。

維生素K：第一名甘藍菜，第二名蒲公英

深綠色葉菜通常含有豐富的脂溶性維生素K。它是重要的凝血因子，同時還能強健骨骼。許多人以為菠菜的維生素K含量最高，但實際上僅約為甘藍菜的三分之一左右。

維生素A：第一名甘藍菜，第二名蘿蔔纓

維生素A對保護視力作用重大，同時也能促進骨骼生長、維護生殖健康與皮膚健康，並協助免疫系統對抗感染。

綜合來看，甘藍菜在多項營養素評比中皆拔得頭籌，堪稱綠葉菜中的「營養冠軍」。平日不妨多將這些深綠色蔬菜納入三餐飲食，為健康打下堅實基礎。