冬季養生吃什麼最滋補？7大食物狀元排行榜一次看

寒冬時節，自然界陰盛陽衰，人體的陽氣也隨之潛藏於內，正是進補養生的黃金期。餐桌上的食材更應順應時令及時更新，才能吃得健康又有活力。以下為您整理冬季養生七大類食物的「狀元榜」，從蔬菜、堅果到湯粥，一次掌握最滋補的當季美味。

第一菜：蓮藕——養陰清熱的當家菜

上榜理由：民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。天氣乾燥時吃些蓮藕，能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神；同時蓮藕性溫，具有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血，毫無疑問是時下的「當家菜」。

營養價值：鮮藕除了含有大量碳水化合物外，蛋白質、各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對改善便秘、促進有害物質排出十分有益。

最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高、水分少，口感糯而不脆，適宜煲湯；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：搭配銀耳可滋補肺陰，搭配黑木耳則可滋補腎陰。

第一堅果：花生——營養媲美雞蛋牛奶的長壽果

上榜理由：花生素有「長壽果」之稱，花生仁中蛋白質含量高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；脂肪含量達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等動物性食物媲美。

食療功效：中醫認為，花生性平味甘，入脾、肺經，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳，主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟的花生不僅容易消化吸收，還能充分利用花生殼和內層紅衣的保健作用——花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管收縮功能，可輔助治療血小板減少並防治出血性疾病；花生殼則有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食更能養肺。

最好搭配：紅棗。搭配紅棗能補脾益血、止血，對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山藥——譽稱「神仙之食」的食物藥

上榜理由：每個季節都講究進補，但方式各有不同——春天溫補、夏天清補、秋天潤補，而冬季最佳的進補食物非山藥莫屬。它不僅有「神仙之食」的美譽，更有「食物藥」的功效。

營養價值：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；所含的大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉積，預防心血管疾病，有延年益壽之效。中醫也認為，食用山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸著吃、煮湯、炒菜皆可，其中蒸食的營養損失最小。

最好搭配：枸杞。將山藥與枸杞搭配熬成枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

第一肉：墨魚——高蛋白低脂肪的滋補海鮮

上榜理由：關於吃肉，民間一直有「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法。墨魚味道鮮美、營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物以及維生素A、B族維生素和鈣、磷、鐵等人體必需的物質，是典型的高蛋白低脂肪滋補食品，對女性尤其滋補。

食療功效：墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，冬季食用能養陰生津。

最佳吃法：紅：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可；為防乾燥，以墨魚做湯最為合適。

最好搭配：豆腐。豆腐同樣屬於養陰生津的食物，一起食用還能起到蛋白質互補的作用。

第一飲：黃酒——含18種氨基酸的古老酒類

上榜理由：「菊花開，飲黃酒。」黃酒是我國的民族特產，也是世界上最古老的酒類之一，含有人體必需且較全面的氨基酸，共達18種，這在世界營養類酒中十分少見。黃酒還含有較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

食療功效：中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。

最佳飲法：黃酒宜溫飲，暖胃驅寒。傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以35℃至45℃為佳。在燙熱過程中，黃酒中極微量的有害有機化合物會隨溫度升高而揮發，減輕對身體的負擔。

最好搭配：烏梅。冬季講究飲食以「收」為主，搭配烏梅正符合這一理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

第一水果：梨——被尊為「百果之宗」的天然礦泉水

上榜理由：梨鮮嫩多汁，水分含量高達85%，酸甜適口，富含維生素及維生素及鈣、磷、鐵、碘等微量元素，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。空氣乾燥時，每天堅持食用一定量的梨，能緩解乾燥不適、生津潤肺。

挑選提示：不同品種的梨寒性程度不完全一樣，常見的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性相近，而皮粗的沙梨和進口的啤梨寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法會產生不同功效。吃生梨能明顯緩解上呼吸道感染引起的咽喉乾癢疼痛、聲音沙啞，以及便秘、尿赤等症狀；將梨煮熟或蒸熟食用，如冰糖蒸梨，可滋陰潤肺、止咳祛痰，對痛風、風濕病及關節炎有防治功效，對肺熱咳嗽和喉嚨痛的效果也更佳。

最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖就是用梨加蜂蜜熬製而成，對肺熱久咳的患者有明顯療效。

第一粥：百合粥——潤肺止咳的安神佳品

上榜理由：氣候乾燥時，人們常出現口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至肺燥咳嗽等問題。百合有潤肺止咳、清心安神等功效，是冬季餐桌上的上品之選。

營養價值：百合味甘微苦、性平，營養成分豐富，含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素，以及澱粉、多糖、果膠和多種生物鹼等特殊有效成分，對抑制癌細胞增生有一定療效。

最佳吃法：百合的食用方法很多，入菜如西芹炒百合、百合炒牛肉都是美味佳餚；煮粥時與糯米同煮成百合粥，加一點冰糖，不僅可口，還能安神助眠；也可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，補益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁同樣有潤肺止咳、清心安神的功效，與百合搭配熬粥，特別適合病後虛弱、乾咳的人群。

冬季養生重在順應自然、滋陰潛陽。以上七種「狀元」食物各有側重，不妨根據自身體質靈活搭配，讓滋補事半功倍，健康過冬。