歲月流逝雖然無法避免，但透過日常飲食的調整，確實可以延緩衰老的腳步。許多常見蔬菜富含抗氧化物、維生素與礦物質，能有效清除自由基、修護肌膚、增強體質。以下為您精選十種公認的抗衰老蔬菜，並說明各自的營養亮點與食用建議。
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。研究證實，十字花科蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物之一，若再搭配魚類等優質蛋白質來源，更能發揮加乘效果。
冬瓜含有豐富的維生素C，能良好滋潤肌膚的膠原蛋白與彈力纖維。經常食用，可有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚保持柔嫩光滑。
這種天天都可能出現在餐桌上的食材，富含硫化合物，能幫助皮膚和肝臟排毒，並協助重建膠原蛋白等結締組織。此外，洋蔥也是槲黃素的優良來源，有助於清除自由基，還具有降血壓的功效。平時做菜時不妨丟點洋蔥進去當配料吧！
圓白菜同樣屬於十字花科蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素E及β-胡蘿蔔素，總維生素含量比番茄多出3倍，因此具有很強的抗氧化作用與抗衰老功效。
胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素。維生素A可使頭髮保持光澤、皮膚細膩；胡蘿蔔素則能清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素，同樣具有潤膚抗老的作用。胡蘿蔔的芳香氣味來自揮發油，能增進消化，並具殺菌作用。
番茄營養豐富且熱量低，酸性汁液豐富，含有大量的茄紅素。茄紅素不僅能去除自由基，番茄中還含有多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優質食物纖維及果膠等高價值的營養成分。
菠菜能幫助你遠離缺鐵性貧血，讓體質強健、皮膚變好，還兼具排毒、保護視力、穩定情緒等多重功效。菠菜中的葉酸對準媽媽尤其重要——懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶，還能降低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
香菜之所以香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜的營養素含量相當出色：維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿蔔素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍；礦物質含量更遠勝番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍。生食香菜可幫助改善代謝，有利於減肥美容。
馬鈴薯（土豆）營養豐富，堪稱抗衰老的聖物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素，以及大量優質纖維素，還包含微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，身體各個器官都能減緩衰老，皮膚也是如此。
芹菜是感光食物，如果在白天食用可能會令你變黑，需留意食用時機。不過，芹菜裡的有機鉀是一種重要的電解質，能幫助清潔你的細胞。要記得，芹菜葉子中的鉀含量比莖中的高得多，如果可能的話，盡量一起食用。可以把莖葉添加進小點心或涼拌菜裡，或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用，還有減肥的功效。
抗衰老不必依賴昂貴的保健品，從每天的餐盤做起，均衡攝取以上十種蔬菜，搭配充足睡眠與適度運動，就能由內而外延緩老化、維持健康活力。
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