南方在歷經幾次「入冬失敗」後，近日終於正式入冬！然而入冬後的天氣不只冷，還特別潮濕，因此在保暖之餘，「祛濕」更是冬季養生的重點。究竟南方冬天吃什麼可以祛濕？以下為你整理15種祛濕食材與4道實用食譜。
薏仁能促進體內血液循環與水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助改善水腫型肥胖。薏仁水也是不錯的排毒方法：直接將薏仁用開水煮爛，再依個人口味添加少許糖，就是天然的肌膚美白保養品。
芥藍含有機鹼，帶有些許苦味，能刺激味覺神經、增進食欲，還可加快胃腸蠕動、幫助消化。它也富含大量膳食纖維，能防止便秘，並具降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效，更有助利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目。
俗話說「冬鯽夏鯉」，冬季的鯽魚肉肥籽多、味道格外鮮美。鯽魚性味甘、溫，具有健脾開胃、增進食欲、消除水腫、止嘔吐及發乳之功效，也非常適合孕婦食用。
馬齒莧在全國各地均有分布，又被稱為長命菜、五行草，是藥食兩用的植物，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用；其ω-3脂肪酸含量更在綠葉蔬菜中位居首位。
水芹的各種維生素、礦物質含量較高，一般在11月至次年4月分批上市。其味甘辛、性涼，入肺、胃經，具有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。
糙米是保留米糠的全米，纖維豐富，具有吸水、吸脂作用與相當的飽足感，能整腸利便、幫助排毒。每天早餐吃一碗糙米粥，或來一杯糙米豆漿，都是很好的排毒方式。
紅豆可增加腸胃蠕動、減少便秘、促進排尿。可在睡前將紅豆用電鍋燉煮並浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。
胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮胡蘿蔔的排毒效果較佳，因為它能清熱解毒、潤腸通便；打成汁後再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利於排毒。
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動、幫助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，口感爽口甜美。
山藥可整頓消化系統、減少皮下脂肪沉積、避免肥胖，並增強免疫功能。以生食的排毒效果最好，可將去皮的白山藥與菠蘿切成小塊，一起打成汁飲用，具有健胃整腸的功能。
牛蒡可促進血液循環與新陳代謝，並有調整腸道功能的效果；其所含的膳食纖維能保留水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可沖泡成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。
蘆筍含有多種營養素，其中的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分、幫助排毒。綠蘆筍的筍尖富含維生素A，料理時可讓尖端微微露出水面，以保存最多的營養素。
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料是不錯的選擇，攪打時也可加入蘋果、葡萄乾等其他食材，營養又能促進排便！
冬季適量喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來看，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被人體消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合食用。
菌類也是祛濕的好食材，包括各種耳類與菇類，如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、豐富的膳食纖維、氨基酸、維生素與多種礦物質，同時又無膽固醇、低脂肪、低糖，堪稱神奇的養生食材。
材料：淮山15克、扁豆15克、芡實15克、薏苡仁15克、鮮雞腳200克（約10隻）、生薑絲少許。
做法：先將雞腳去衣清洗、切掉腳甲；將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放入瓦煲內，加水2500毫升（約10碗水），武火煲滾後轉文火煮2小時，煮好後加入食鹽調味即可。
功效：健脾祛濕、舒筋活絡。
材料：鯽魚500克、節瓜600克、鹽適量。
做法：將節瓜去皮洗淨切成厚塊；鯽魚去鱗及內臟、洗淨備用。起鍋煮水，水開後放入節瓜塊，用武火煲；另起油鍋，將鯽魚煎至微黃後匯入節瓜湯中，加蓋，武火煮20分鐘後轉文火煲約1小時，熄火下鹽即可。
功效：養脾祛濕、利水消腫，尤其適合產後瘦身的新媽咪。
材料：薏米、紅豆。
做法：先將紅豆與薏米浸泡半天，洗淨後放入砂鍋中，加入足夠的水；開火煮至水沸後再煮3分鐘，關火燜30分鐘；再次開火將薏米紅豆湯煮沸，續煮約3分鐘即可。湯濾出來當水喝，紅豆和薏米當飯吃，也可以一起熬成粥，喜歡甜味的話可酌量加糖。
功效：主要功效是清熱除濕。紅豆有養血的作用，而薏米性偏寒涼，主要有清熱、利濕的功效。
材料：陳皮6克、白朮30克、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克、生薑5片。
做法：先將豬肚洗淨後汆燙（飛水）；將準備好的所有材料一起放入湯煲中，加入足夠的水，大火燒開後轉文火煲1小時；取出豬肚切件放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可。
功效：此湯能健脾開胃、促進食慾，對於腹脹、納食不香、消化不良者尤其適宜。但要注意，本湯性溫，陰虛內熱者不宜食用。
冬季想要徹底祛濕，除了搭配上述祛濕飲食之外，飲食習慣也必須一併調整：適量、均衡地飲食有利於祛濕，同時應盡量避免油膩、過鹹、太甜等肥甘厚味的食物，才能真正達到健脾祛濕、健康過冬的效果。
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