南方冬季氣候濕冷，濕氣容易積聚體內，導致疲倦、水腫、食慾不振等不適。想要健康過冬，不妨從日常飲食著手。以下精選15種祛濕食材，並附上4道簡單易做的祛濕食譜，幫助你健脾利濕、輕盈過冬。
薏仁能促進體內血液循環與水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助改善水腫型肥胖。薏仁水也是不錯的排毒方法，將薏仁用開水煮爛後，依個人口味添加少許糖，更是肌膚美白的天然保養品。
芥藍含有機鹼，帶有微微苦味，能刺激味覺神經、增進食慾，還可加快胃腸蠕動、幫助消化。它也含有大量膳食纖維，能預防便秘，並有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效，同時有助利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目。
俗話說「冬鯽夏鯉」，冬季的鯽魚肉肥籽多，味道特別鮮美。鯽魚性味甘溫，有健脾開胃、增進食慾、消水腫、止嘔吐、發乳等功效，非常適合孕婦食用。
馬齒莧在全國各地均有分布，又稱長命菜、五行草，是藥食兩用植物，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用；其Omega-3脂肪酸含量在綠葉蔬菜中居首位。
水芹的各種維生素、礦物質含量較高，一般於11月至次年4月分期上市。其味甘辛、性涼，入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。
糙米保留米糠，含有豐富纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便、幫助排毒。每天早餐吃一碗糙米粥或喝一杯糙米豆漿，都是不錯的排毒方法。
紅豆可增加腸胃蠕動、減少便秘、促進排尿。可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。
胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮胡蘿蔔排毒效果較好，能清熱解毒、潤腸通便；打成汁後加入蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動、幫助排便。最好的吃法是烤地瓜，連皮一起烤、一起吃，味道爽口甜美。
山藥可整頓消化系統、減少皮下脂肪沉積、避免肥胖，並能增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
牛蒡可促進血液循環與新陳代謝，並有調整腸道功能的效果；所含膳食纖維能保留水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可沖泡成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘水分、幫助排毒。綠蘆筍的筍尖富含維生素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素。
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當飲料喝是不錯的選擇，攪打時也可加入蘋果、葡萄乾等其他食材，營養又能促進排便。
冬季適當喝些鯉魚湯，有助祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來看，鯉魚富含優質蛋白質、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合食用。
菌類也是祛濕好食材，包括各種耳類和菇類，如木耳、銀耳、蘑菇以及竹笙等。菌類擁有高蛋白、豐富膳食纖維、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時又無膽固醇、低脂肪、低糖，是營養價值極高的食材。
材料：淮山15克、扁豆15克、芡實15克、薏苡仁15克、鮮雞腳200克（約10隻）、生薑絲少許。
做法：先將雞腳清洗乾淨，切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放入瓦煲內，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾後轉文火煮2小時，煮好後加入食鹽調味即可。
功效：健脾祛濕、舒筋活絡。
材料：鯽魚500克、節瓜600克、鹽適量。
做法：將節瓜去皮洗淨切成厚塊；鯽魚去鱗及內臟，洗淨。起鍋煮水，水開後放入節瓜塊，用武火煲；另起油鍋，將鯽魚煎至微黃，再匯入節瓜湯中，加蓋，武火煮20分鐘後轉文火煲約1小時，熄火下鹽即可。
功效：養脾祛濕、利水消腫，尤其適合產後瘦身的新媽咪。
材料：薏米、紅豆。
做法：先將紅豆、薏米浸泡半天，洗淨後放入砂鍋中，加入足夠的水；開火至水開後再煮3分鐘，關火燜30分鐘；再次開火將薏米紅豆湯煮沸，再煮約3分鐘即可。湯可濾出當水喝，紅豆和薏米當飯吃，也可以一起煮成粥。喜歡甜味者可加些糖。
功效：清熱除濕。紅豆有養血作用，薏米性偏寒涼，主要有清熱、利濕的功效。
材料：陳皮6克、白朮30克、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克、生薑5片。
做法：先將豬肚洗淨後汆燙；將所有材料一起放入湯煲中，加入足夠的水，大火燒開後轉文火煲1小時；取出豬肚切件，放回鍋內再煲30分鐘，調味即可。
功效：健脾開胃、促進食慾，對於腹脹、食慾不振、消化不良者尤其適宜。但此湯性溫，陰虛內熱者不宜食用。
冬季想要徹底祛濕，除了搭配祛濕飲食之外，飲食習慣也要有所調整：適量、均衡的飲食有利於祛濕，同時應避免油膩、過鹹、太甜等肥甘厚味食物，才能讓身體由內而外輕盈健康。
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