大腦退化除了與年齡增長有關，日常飲食也是關鍵因素之一。長期攝取不當的食物，可能導致大腦遲鈍、反應變慢、記憶力減退，甚至增加失智風險。以下整理13種常見的「傷腦」食物，提醒你留意日常飲食習慣。
食物中鈉含量過高，容易使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態，進而導致記憶力下降、大腦提早老化。飲食應力求清淡，避免食用加入過量鹽分的食品，如避免食用加入過量鹽分的食品，如醃臘製品、鹹魚等。
長期習慣性飲酒，酒精會使大腦體積縮小、重量減輕，並造成智力衰退。建議有飲酒習慣的人適量為宜，切勿過量。
過氧化脂質會損害某些代謝系統、破壞腦細胞，促使腦部早衰甚至引發癡呆。這類物質常見於高溫煎炸的食物，以及長時間暴露在陽光下的食物，如燻魚、烤鴨等。
鋁會抑制腦部酵素活性，使人體記憶力逐漸減退、思考能力降低，甚至可能誘發失智症。油條中的明礬即為含鋁的無機物，不宜多吃；平時也應減少使用鋁製炊具烹調食物。
鉛是腦部的頭號殺手之一。食用含鉛食物（如爆米花、皮蛋、罐頭食品等）後，鉛會隨血液進入腦部，使大腦氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退與腦部組織受損。
味精的主要成分谷氨酸（麩胺酸），在人體消化過程中會產生一種抑制神經的物質，影響神經系統，損傷腦部組織。尤其是腦部尚未發育成熟的嬰幼兒及孕婦，都應避免食用以味精調味的食物。
超量的糖分不易被人體消化分解，會滲入血液中破壞細胞，並使體質轉為酸性。因此應少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精的食品，頭腦才會更靈光。
現代人飲食普遍偏酸性，容易造成體內酸鹼失衡，形成酸性體質，進而影響腦部功能，出現記憶力減退、注意力不集中等問題。建議每日飲食的酸鹼比例維持在二比八，減少肉類、海鮮等酸性食物的攝取，適度增加蔬果等偏鹼性食物的比例。
身體需要大量血液來代謝所攝取的脂肪，長期下來容易導致腦部氧氣不足，使腦筋變得遲鈍。
農藥大多具有神經毒性，長期累積在體內，容易造成腦部退化。蔬果食用前務必徹底清洗乾淨，或優先選擇信譽良好的有機產品。
美國某醫學院博士指出，有心理問題的人群應避開咖啡因。許多人試圖透過喝咖啡來對抗嗜睡等症狀，卻在不知不覺中讓自己陷入焦躁的情緒之中。
2012年一項研究發現，攝取過多反式脂肪不僅會升高「壞」膽固醇（LDL）、降低「好」膽固醇（HDL），還會導致大腦萎縮。反式脂肪酸會增加腦血管退化與硬化的風險。
人工合成色素會使寶寶體內的鋅元素不斷流失，而鋅對孩子的智力發育至關重要。國外將「人工合成色素」視為智力殺手，因此在兒童食品上有非常嚴格的規範；但在我國尚未得到有效控制。家長選購食品時，應仔細查看配料表，確認是否含有過多的人工合成色素，常見的名稱包括「日落黃」「胭脂紅」「檸檬黃」等。
想要保持頭腦清晰、延緩大腦老化，除了均衡飲食之外，更應避免上述13類傷腦食物。從今天開始調整飲食習慣——清淡少油炸、控糖限酒、多吃天然蔬果，才能讓大腦長久維持最佳狀態。
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