秋分是二十四節氣之一，此後晝短夜長、氣溫漸降，正是調養身體的好時機。相傳古時有「春祭日、秋祭月」的習俗，秋分原本是傳統的「祭月節」，後來才將祭月節由秋分調至中秋。而在飲食方面，民間素有秋分吃芋餅的習俗，芋頭綿密香甜、營養豐富，兼具滋補與美味，非常適合秋季食用。以下為您詳細解析芋頭的營養價值、芋餅的做法，以及秋分前後的飲食與養生要點。
芋艿（即芋頭）塊莖中的澱粉含量高達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，堪稱「秋補素食一寶」。此外，芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡鈉、胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等多種營養成分。中醫認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
先將芋頭去皮切片，入鍋以大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；接著在芋頭泥中加入澱粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團，再分成數份一一壓平；將橘餅切碎包入芋團中，上面各放一小粒金橘，全部做好後，入鍋以大火蒸約5分鐘取出；最後另起鍋，加入半杯水和糖15克煮沸，用澱粉水勾芡，澆淋在芋餅上即可享用。
由於芋頭的澱粉顆粒細小，消化率可高達98.8%，一般人群均可食用。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可用於輔助調理胃痛、痢疾、慢性腎炎等症。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀的含量最多，是秋季餐桌上理想的養生食材。
石榴不僅美味，營養也非常豐富。其富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。吃石榴不吐籽，還能雙向調節胃腸功能、幫助消化。石榴籽更富含大量維生素C與多酚類物質，具有延緩衰老的作用。
中醫認為，板栗是「腎之果」，補腎養胃的效果非常好。現代營養學分析發現，板栗含有大量的澱粉和糖，同時還含蛋白質、脂肪和多種維生素，因此有「千果之王」的美譽。
柚子不但營養價值高，還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。柚子所含的生理活性物質皮苷，能降低血液黏稠度、減少血栓形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病也有較好的預防作用。此外，鮮柚肉含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
秋季是柿子成熟的季節，作為應季水果，柿子非常適合在此時食用。柿子中含有極為豐富的維生素A、C和鞣酸，能夠起到降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。
甘蔗有清熱潤燥、生津止渴、解毒透疹的功效，秋季陰虛肺燥導致咳嗽時，吃點甘蔗最適合不過。甘蔗漿汁甜美，為果中佳品。據分析，甘蔗的果汁約占70%，其中糖含量可達17%，因而有「糖水倉庫」之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。
雪梨是寒性水果，有潤燥降火之功效，秋燥之時吃梨是上佳之選。梨素有「百果之宗」的美譽。秋季氣候乾燥，人們常感口鼻乾燥、皮膚瘙癢，容易產生乾咳少痰等不適，此時每天吃一兩個梨，即可有效緩解秋燥，有益身體健康。
在風多乾燥的秋季，燥邪入侵容易使人得病，常稱為「秋燥」。若不注意養生，當溫度和濕度發生較大變化時，人體抵抗力就會下降，最常見的就是感冒、咳嗽病人增多，因此日常保暖與保濕不可輕忽。
秋令時節堅持適宜的體育鍛煉，不僅可以調養肺氣，還能提高肺臟功能，有利於增強各組織器官的免疫功能和身體抵禦寒冷刺激的能力。秋季養生以「收」為主，運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目，例如傳統的太極拳、五禽戲、八段錦等，從身體內部改善體質。如果實在沒時間，早上凝神深呼吸三分鐘也大有裨益。此外，可選擇書法、繪畫等寧心安神的娛樂活動，或登高望遠開闊心胸，使內心豁達、安定神志。
根據中醫「春夏養陽、秋冬養陰」的原則，秋季已進入進補季節，但進補不可盲目亂補。若無病隨意進補，既增加開支，又可能傷身。例如服用魚肝油過量可能引起中毒，長期服用葡萄糖會導致發胖，血液中膽固醇增多還易誘發心血管疾病。進補應以均衡飲食為基礎，必要時諮詢專業中醫師。
需要提醒的是，秋分的「燥」不同於白露的「燥」——秋分的燥是「涼燥」，白露的燥是「溫燥」。因此在飲食上應多吃清潤、溫潤為主的食物，如芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品種花色多樣，藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時調養佐餐的聖品。
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