秋季育兒營養指南：4款美味食譜，幫寶寶還清夏季「營養債」

為什麼秋天要為寶寶「還營養債」？

不妨回顧一下炎炎夏日：接近40℃的高溫讓寶寶吃不好飯、睡不好覺成了家常便飯，因而精神不振、情緒不寧，對發育造成的負面影響不容小覷。調查資料顯示，九月份兒童的血色素普遍低於五月份，身高、體重的增長速度與幅度也處於一年中的低谷。

隨著夏秋交替、氣候日漸涼爽，寶寶一掃炎夏的煩悶，機體功能逐漸恢復，食慾也自動調節到良好狀態。此時正是償還夏季所欠「營養債」的黃金時間，家長千萬別錯過。

科學「還債」：質與量並重

「還債」主要從營養供給的質與量兩方面著手，即在適度增加食物品種與數量的基礎上，優先安排富含蛋白質、碳水化合物及脂肪等產能營養素的食物。

1～3歲寶寶每日飲食建議

• 穀物100～150克（包括強化米粉）
• 豬瘦肉或魚50克
• 動物肝100克
• 豆類50克
• 蔬菜200克
• 水果50克
• 奶製品250克
• 植物油20克

以「週」為單位靈活搭配

當然，並不需要每天湊齊所有種類的食物，但應在一週內滿足上述每種食物7天量的總和，例如豬瘦肉或魚每週共350克、動物肝每週共700克等。同時，可將南瓜、蓮藕、胡蘿蔔、梨、紅棗等應季食材列入食譜，為寶寶的秋季餐桌增色添彩。

此外，秋季也是小兒腹瀉的高發季節，烹調時務必注意食材新鮮、生熟分開、充分加熱，養成飯前洗手的好習慣，讓寶寶在補充營養的同時遠離腸胃困擾。

4款秋季寶寶美味食譜推薦

秋季菜餚一：馬蹄雪梨糖水

原料：雪梨、馬蹄、紅棗、冰糖

做法：

1. 雪梨洗淨去核切片，馬蹄去皮切片，紅棗洗淨去核備用；
2. 鍋中加水，放入雪梨、馬蹄、紅棗，大火煮沸後加入冰糖，轉中小火慢燉15～20分鐘，撇去浮沫，稍涼即可食用。

秋季菜餚二：香濃南瓜糊

原料：南瓜、牛奶、肉湯、黃油

做法：

1. 南瓜去皮去子，煮爛後搗成泥狀；
2. 將南瓜泥、牛奶、肉湯放入鍋中煮沸，轉小火煮至黏稠，出鍋後加入黃油攪拌均勻即可食用。

秋季菜餚三：蝦仁蛋餃

原料：蝦仁、雞蛋、綠葉蔬菜、薑末、蔥末、食鹽

做法：

1. 蝦仁洗淨剁碎，加入薑蔥末及少許鹽拌勻，上鍋蒸15分鐘備用；
2. 雞蛋打散，炒鍋加熱後將蛋液均勻攤開，待蛋液尚未完全凝固時放入蝦末，再將蛋皮對折成半月形，翻面稍煎備用；
3. 鍋中加水煮開，加入蛋餃和綠葉蔬菜，煮沸即可食用。

秋季菜餚四：豬血豆腐粥

原料：豬血、豆腐、大米、蔥花、香油、食鹽

做法：

1. 豬血、豆腐洗淨搗碎備用；
2. 鍋中加水，放入大米熬煮成粥，加入豬血豆腐碎拌勻，再煮開5分鐘；
3. 出鍋前加入少許香油、食鹽及蔥花，即可食用。

溫馨提醒

每個寶寶的體質與發育狀況不同，若寶寶有過敏史（如對蝦、蛋類過敏）或特殊健康狀況，調整食譜前建議先諮詢兒科醫師或專業營養師，才能吃得安心、補得有效。