水果吃太多同樣不健康！小心肥胖、蛀牙與高血壓風險

都說多吃水果有益健康，不少人因此毫無節制地吃：飯前飯後、工作上課的休息時間，總不忘來點水果。然而，水果吃得太多，同樣可能引發肥胖、蛀牙等健康問題。

水果吃多了一樣會發胖

許多人認為，要想身體好，一天至少要吃五份水果和蔬菜。但這個建議攝入量主要針對體重正常的人群；對於肥胖、體重超標、膽固醇過高或患有糖尿病的人來說，吃太多水果反而會帶來麻煩。這也解釋了為什麼有些人生活方式看似健康，體重卻不斷增加。

英國倫敦帝國學院代謝藥物顧問卡萊爾·勒·魯克斯指出：「那些因水果吃得過多而超重的人，往往正是特別注重保持體重的人。我看過一些患者完全無法理解自己為何超重，因為他們的飲食看起來很健康。但檢查結果顯示，恰恰是這種『健康』的飲食方式導致了他們體重增加——他們吃了太多水果，或喝了太多果奶，幾分鐘之內就能攝入300卡路裡的熱量。」

問題並非缺乏自控力，而在於水果含有大量果糖——這種糖分不會帶來飽腹感。

英國飲食協會營養師烏爾蘇拉·阿倫斯解釋，人在攝入糖分時，身體會釋放胰島素，向大腦傳遞「已經吃夠了」的信號。她說：「胰島素水平升高會抑制食欲，但果糖不會扣動胰島素的『扳機』，所以大腦收不到『已經飽了』的信息。」這就解釋了為什麼有人能在不知不覺中啃掉一片又一片甜瓜，或一口接一口吃掉大量葡萄。

喝完果汁要及時刷牙

水果吃多了對牙齒也不好。咀嚼水果時，糖分會在口腔中釋放，傷害牙齒；果汁和果奶的問題更嚴重，因為它們由水果壓榨而成，會在口中釋放更多糖分。

遇到酸性的柑橘類水果，牙齒顯得特別脆弱——柑橘類水果能軟化牙釉質。雖然約30分鐘後牙釉質就會堅硬如初，但如果你喝完橙汁立刻刷牙，反而會把一些尚未恢復的牙釉質刷掉，牙齒腐蝕的危險性將大大提高。

除此之外，葡萄乾之類的果乾對牙齒的傷害也很大，因為它不僅含糖量高，還非常有黏性。牙科醫生安加利·夏曦說：「小塊果乾可以粘在牙上很長時間，這會導致齲齒。」她注意到，隨著人們更加注重健康、更強調吃水果，齲齒的發病率正在急速上升。

果糖攝入過多對身體不利

美國科羅拉多大學的科學家最近對4500名沒有高血壓病史的人進行了跟蹤調查，結果發現：每天攝入果糖74克以上者，患高血壓的風險增大了87%。

74克果糖大約相當於10個蘋果或30個橘子中的果糖含量，看上去一天似乎吃不了這麼多水果，但實際上，只要喝下三大杯果奶，基本上就達到這個量了。值得注意的是，香蕉、草莓以及其他一些水果成熟之後果糖含量會更高，因為部分澱粉會在成熟過程中轉化為糖分。

果糖還會提高血液中甘油三酯的含量，誘發心臟病。卡萊爾·勒·魯克斯說：「我們告訴病人，水果會導致膽固醇過高、增加甘油三酯含量；糖尿病人也要小心，因為果糖會導致血糖水平過高。」

吃多少水果合適難有標準

那麼，一天吃多少水果為好呢？與鹽和飽和脂肪不同，目前對果糖的攝入量並沒有統一的標準，近期也不可能有統一的標準。正如烏爾蘇拉·阿倫斯指出的那樣：「如果向公眾發布吃蘋果對健康不利的消息，很多營養學家會立即暴跳如雷。」

水果攝入搭配要合理

真正健康的食用水果方法，是合理搭配每天的5份水果和蔬菜。卡萊爾·勒·魯克斯說：「肥胖者和心臟病患者每天應該吃1份水果、4份蔬菜。這樣仍然攝入了大量的抗氧化劑，但攝入的果糖和熱量都大大減少了。」

然而，大多數人認為水果仍然是健康飲食的關鍵組成部分。營養學家格萊斯尼·瓊斯認為：「一切都在自我控制。正如你決定不能吃一整包餅干一樣，吃水果時也應該控制食量。」

她的做法是：正餐時吃一根香蕉、喝一杯蘋果汁，上午10時左右吃一個橘子，午後吃一個蘋果。如果晚上特別想吃巧克力，有時就用葡萄乾代替——當然，葡萄乾也不能甩開腮幫子拼命吃。