冬季禦寒吃什麼？蛋白質、碘、維生素等保暖食物全攻略

「饑寒交迫」一詞道出了饑餓與寒冷常常相伴而生的現象。有趣的是，攝取食物後，即使是本身冰冷的食物，也能讓身體暖和起來。這種溫暖並非胃部獲得滿足後的錯覺，而是真實存在的科學反應——食物在消化代謝過程中會產生熱能，也就是所謂的「攝食產熱效應」。專家指出，富含蛋白質、糖類、脂肪這三大營養素的食物，正是禦寒的首選。

富含蛋白質的食物

有些食物比其他食物更能刺激產熱。例如高蛋白質食物，比起含澱粉或含脂肪的食物，更能增強攝食產熱作用，因此保暖效果更佳。富含蛋白質的菜餚就如同添加到火爐裡的燃料，能讓人倍感溫暖。不過，建議選擇低脂蛋白質來源，如魚肉、家禽和瘦肉，或在湯品、燕麥片中加入植物蛋白粉，以免攝入過多脂肪和熱量。

富含碘的食物

碘是合成甲狀腺素的重要原料，而甲狀腺素能促進體內蛋白質、碳水化合物和脂肪轉化為能量，進而產生熱能、抵禦寒冷。因此，可適當多吃海帶、紫菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳製品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品，也有助於提高人體抵禦寒冷的能力。

富含維生素的食物

低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充：維生素A能增強人體耐寒能力；B族維生素有利於正常代謝；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力；維生素E則能使血液循環順暢，調整體內激素平衡。日常飲食中可增加動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、粗雜糧、深綠色蔬菜、水果、堅果，以及海魚、豆製品等富含維生素的食物。

富含礦物質的食物

怕冷可能與飲食中礦物質缺乏有關，鎂、鋅、鐵等礦物質是人體產熱不可或缺的元素。根莖類蔬菜含有大量礦物質，如胡蘿蔔、山芋、青菜、蓮藕、馬鈴薯等，可將它們與肉類等禦寒食物搭配食用。此外，鐵是參與造血的重要原料，容易怕冷的女性應多吃富含鐵質的食品，如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等，以提高對寒冷的抵抗力。

熱茶、熱湯和熱粥

用熱茶和熱湯幫助補充身體水分並保持呼吸道滋潤。天氣炎熱時，我們常以湯飲避暑降溫；極寒天氣下，身體同樣需要大量流質。熱飲顯然更能取暖禦寒，熱湯往往也比熱菜更令人舒適——因為寒冷天氣乾燥，流質能幫助身體保濕抗乾。如果患了感冒或流感，別忘了喝雞湯。研究表明，雞湯比其他熱湯更能加快體內黏液的流動，有助緩解症狀。

善用香料調味，驅寒又防感冒

為菜餚添加一些香料和調味品也有助於保暖，但應注意不可食用過量。刺激性佐料，如辛辣的生薑、蔥、辣椒、胡椒、大蒜和咖哩等，可以促進血液循環並產生熱量，還能幫助驅除寒氣，防治感冒等秋冬季常見疾病。一般認為，在湯裡加入洋蔥、胡椒等傳統調料，經水蒸氣揮發後，還有助於打開堵塞的鼻腔通道，緩解鼻塞不適。