冬季進補有講究：揭秘冬季必吃的養生食材

古人認為，冬三月是「生機潛伏、陽氣內藏」的季節，養生應講究「養藏之道」。冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機：此時人們食慾增加，脾胃運化轉旺，進補能讓補益之效更好地發揮，可謂投資少、見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質、提高機體的抗病能力。以下幾種常見食材，正是冬季餐桌上不可錯過的養生佳品。

一、冬吃蘿蔔，賽過小人參

蘿蔔含有蛋白質、糖類、維生素A、維生素C、菸鹼酸，以及鹼酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質。其中所含的糖化酵素和芥子油對消化功能大有裨益：糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使人體充分吸收利用；芥子油帶有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化。正因如此，蘿蔔贏得了「小人參」的美稱。

蘿蔔不僅是大眾喜愛的家常蔬菜，其藥用價值更令人刮目相看。

中醫認為，蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰、消食除脹、利大小便及清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者，可將白蘿蔔洗淨切片或切絲，加飴糖醃漬後食用，有降氣化痰平喘的作用；嘔吐時，可將蘿蔔搗碎，加蜂蜜水煎煮後細細嚥下，有和胃、止吐、消食之效。

此外，蘿蔔還具有較好的防癌作用。蘿蔔中的纖維木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌、異物以及壞死細胞的能力，從而增強人體抗癌能力，且以生食效果最佳。同時，蘿蔔含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺，起到防癌作用。生蘿蔔汁有緩慢的降壓作用，加入蜂蜜後可作為高血壓和動脈硬化患者的日常飲品。

二、冬季多吃堅果，增強體質

冬至前後，生命活動開始由盛轉衰、由動轉靜，此時更應科學養生、調理得當，不妨多吃些花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果。

冬至為何適合吃堅果？中醫認為堅果性味偏溫熱，在其他季節食用容易上火，而冬季天氣寒冷，一般不存在這個問題。其次，堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季在中醫臟腑理論中對應腎臟，此時進補堅果事半功倍。再者，冬季吃堅果還有禦寒作用，有助於增強體質。當然，吃堅果也要適量，並因人而異。

核桃

營養價值：核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，脂肪中以亞油酸為主，營養價值較高。此外，核桃富含維生素B群和維生素E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用，還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃仁也是理想的肌膚美容劑，常吃能潤肌膚、烏鬚髮。

中醫觀點：核桃仁是中成藥的重要輔料，有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能，對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁，還能緩解疲勞和壓力。

適合人群：一般人均可食用。建議用量：每次20克左右。因核桃脂肪含量較多，一次吃得太多會影響消化；另外，核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉，否則會損失一部分營養。

栗子

營養價值：與其他堅果不同，栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪較少，另含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，同時也有抗衰老作用。

中醫觀點：栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能，適用於腎虛腰膝痠軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。

適合人群：一般人均可食用；因含糖及澱粉較高，肥胖者宜少吃。建議用量：每次30克左右。

榛子

營養價值：榛子含有油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質、膳食纖維等成分，具有降低膽固醇，以及預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。榛子也是人體所需礦物質的良好來源，在平衡血壓的同時，還能促進骨骼生長。

中醫觀點：榛子主要有調中、開胃、滋養氣血、明目的作用，主治食欲不振、乏力、形體消瘦、病後體虛、視物不清等病症。榛子中鉀、鐵含量名列前茅，對增強體質、抵抗疲勞、延緩衰老都有益處，常吃還有益於兒童的健康發育。

建議用量：每次30克左右。

杏仁

營養價值：杏仁含多種礦物質，鈣含量高，氨基酸種類也十分齊全。研究發現，吃杏仁可降低心臟病風險，還有降低膽固醇的功效。此外，杏仁有潤肺排毒、養顏益壽的作用，但熱量較高，食用時最好減少其他油脂類的攝取。

中醫觀點：杏仁是一味常用中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用，對年老體弱的慢性便秘者效果尤佳。杏仁分苦、甜兩種：甜杏仁可作茶點果品；苦杏仁有毒，不能生吃，入藥多為煎劑。

適合人群：一般人均可食用；因杏仁有通便作用，消化功能差、大便稀溏、常腹瀉者應少吃。建議用量：每次20克。

花生

營養價值：花生蛋白質含量豐富，每100克花生可提供人體每日所需蛋白質的一半以上，並含有豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D、維生素E、維生素B6、菸鹼酸、核黃素，以及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質。

中醫觀點：常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。花生紅衣能補脾胃之氣，達到養血止血的作用，因此吃花生時不妨連皮一起吃。

不宜食用者：跌打瘀腫的病人、消化功能不好的中老年人以及膽囊切除者。建議用量：每次20至30克左右。

三、冬吃茄子，補充維生素E

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜難以比擬的。此外，茄子纖維中所含的皂草甙具有降低膽固醇的功效；茄子中的龍葵素，對癌症也有一定的抑制作用。

四、冬吃南瓜，攝取胡蘿蔔素

南瓜營養豐富而全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸，還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等礦物質。雖然南瓜的胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔稍遜一籌，但仍是胡蘿蔔素的重要來源——其含量為西瓜的8至20倍，是補充維生素A的優質選擇。

冬季進補小提醒

1. 進補應因人而異，依個人體質選擇合適的食材，必要時諮詢中醫師或營養師。
2. 堅果熱量較高，每日攝取量宜控制在建議範圍內，避免過量。
3. 苦杏仁有毒切勿生食；感冒發燒、腹瀉期間應暫緩溫補。
4. 進補之外，仍需注意均衡飲食、規律作息與適度運動，才能真正達到養生效果。