春天萬物萌發，人體陽氣升發，正是養肝護肝的黃金時節。中醫認為，春季肝氣旺盛，若肝氣過旺容易影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食宜以清淡為主，綠色蔬菜就是最好的春季食物。此外，春天天氣漸暖，不需要特別進補，因為氣溫上升後，溫補藥材反而會加重身體內熱；體質較差的人，一般可選用蓮子、芡實、薏仁、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物，溫和調養身體。
材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂仁3克，蓽撥10克（裝入紗布袋內），蔥、薑及調料各適量。
做法：將紗布袋與蔥薑放入魚腹內，用蔥油將魚略煎至熟，加水煮沸，待湯色呈乳白色即可，分2至3次食用。
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克，植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末各適量。
做法：
1. 熟黃鱔絲洗淨後切段；韭黃摘洗乾淨，切段備用。
2. 鍋內加植物油燒至五成熱，放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒約4分鐘。
3. 待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至熟透，用水澱粉勾芡，淋上少許香油翻炒均勻即可出鍋。
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克，鹽、香油、蔥花各適量。
做法：蘆筍去皮切段；文蛤吐沙洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先下干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略炒，加鹽調味即可。
材料：綠豆、絲瓜、豬肝、枸杞、雞蛋各適量；調料：水澱粉、料酒、薑、胡椒粉、香菜、精鹽、香油。
做法：
1. 豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、水澱粉醃製備用。
2. 將醃好的豬肝放入開水中煮熟，撈出備用。
3. 綠豆洗淨放入湯鍋，加水適量，蓋上鍋蓋置武火燒沸後再煮5～6分鐘，將綠豆瀝出不用，保留綠豆水（湯色仍呈綠色，代表維生素未被破壞）。
4. 絲瓜颳皮洗淨，切薄片備用；枸杞洗淨備用。
5. 綠豆水與高湯按2比1的比例混合，倒入鍋中燒開，加入絲瓜片煮軟，最後放入豬肝與枸杞稍煮，調入精鹽、胡椒粉，撒上香菜、淋少許香油即可。
材料：母雞500克，當歸6克，紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，薑一小塊，鹽、胡椒粉少許。
做法：
1. 將雞肉剁成塊狀（整雞亦可）。
2. 當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗淨，薑切片或拍破。
3. 雞肉放入開水中焯去血水，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水沒過雞肉。
4. 倒入當歸、紅棗、百合等配料，大火煮開後改小火燉1.5至2小時，最後調入少許鹽和胡椒粉提味即可。
材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽、味精各適量。
做法：將菠菜洗淨，在沸水中淨，在沸水中燙一下後切段；粳米放入鍋內，加水適量，熬煮至粳米將熟時放入菠菜段，繼續熬煮至粥成後停火，加入食鹽、味精調味即成。
材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、薑、米酒、香油、鹽各適量，冰糖1克。
做法：
1. 干貝洗淨後，用蔥、薑、米酒、香油醃製片刻。
2. 五味子用清水洗淨，加入一碗半水及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後撈出五味子（其味微苦澀，也可保留），加冰糖和鹽調味，再加少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。
3. 干貝表面沾上澱粉，用中火油炸約3分鐘，炸至金黃色後撈起。
4. 將五味子醬汁淋在干貝上，或直接蘸食皆可。
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1. 先將蘑菇洗淨，用熱水泡約10分鐘至變軟，泡菇水留下備用；山藥去皮切小片，芹菜切成相同大小。
2. 油熱後依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，倒入泡菇水，待湯汁略收乾後，加入適量澱粉勾芡，再加一點醬油或少許鹽調味即可。
材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
做法：
1. 鮮白茅根浸泡洗淨；豬肝漂洗乾淨，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌勻醃製片刻。
2. 在瓦煲內加入清水2000毫升（約8碗量）和鮮白茅根，武火煮沸後改文火煲約20分鐘，棄白茅根，將藥液倒入鍋內，下薑片。
3. 再次滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。
材料：當歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克（可不用），豬肝150克，生薑2片。
做法：
1. 各物分別洗淨，藥材稍浸泡；豬肝切為薄片，用清水浸泡半小時。
2. 先把藥材放入瓦煲內，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，棄藥渣留藥液，改武火下豬肝，滾至剛熟，下鹽、油調味便可。此方為2人份。
除了飲食調理，春季養肝還應保持心情舒暢、作息規律，避免熬夜與過度勞累，並配合適度運動，讓肝氣順暢升發，才能達到最佳的養肝護肝效果。
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