冰淇淋熱量太高？冰棍熱量比較少？其實不完全正確。若以傳統做法來說，冰棍的熱量確實比冰淇淋低一些，但如今兩者的差距已越來越小。某些口感爽滑的冰淇淋，熱量可能遠低於你的想像；而看似水分充足的冰棍，糖分卻不見得少。
簡單來說，冰淇淋是以冷凍牛奶或奶油為基底，混合糖或雞蛋，再加入果味香料製成的甜品。各家廠商配方不同，但目標都是最大程度滿足味蕾享受。我們常吃的「雪糕」，在國外並不存在，屬於冰淇淋在國內的衍生品。
冰淇淋通常有蛋白含量標準，這也使其成本偏高。一般包裝上標示「冰淇淋」字樣的冰品，乳蛋白與乳脂肪含量都不會太低。這種細膩且充滿奶香的口感自然醇厚，常令人齒頰留香、心情愉悅。
如今，在更注重營養平衡的歐洲國家及近鄰日本，人們開始以更容易吸收、熱量更低的酸奶和大豆取代奶油；脫脂脫糖的冰淇淋也擁有越來越多支持者。例如風靡街頭的DQ軟冰淇淋，不僅具有「倒杯不灑」的神奇形態，更因低脂配方深受女性喜愛。
口感豐潤細膩爽滑，能帶來清涼感、使心情逐漸平緩。對需要大量攝取奶製品的兒童和老年人而言，它能同時滿足美食需求與營養需要。餐後食用時，冰淇淋所含的維生素、蛋白質和鈣質還能平衡飲食結構。
富含牛奶或奶油，飽和脂肪酸含量高，不利於心血管系統；糖分含量也不低。因此建議最好餐後食用，較能平衡飲食並降低血糖含量。
冰棍可稱為「水冰」，成分以水、糖類和果汁為主，並添加適量的穩定劑、色素與香精香料。添加劑分為天然與合成兩種，一般包裝的配料表上會有說明。其中天然色素對人體很有好處，例如蒙牛「綠色心情」使用的薑黃，能幫助祛除人體自由基；天然β胡蘿蔔素也能起到很好的抗氧化作用。
穩定劑的添加，實際上能使冰棍的形態更穩定，從而保證良好的口感，且大多無副作用。例如海藻酸鈉，不僅可抑制人體內鍶、鎘、鉛等毒素聚集並將其排出體外，本身更是天然的纖維素，能帶來飽腹感，兼有養生、減肥的功效，被稱為「奇妙的食品添加劑」。
用料基本以水、糖為主，所以價格低廉；所含牛奶、油脂成分相當少，熱量相對低；同時富含水分。若是採用天然果汁製作的冰棍，還能提供水果所富含的維生素。
主要成分是糖分，營養價值不高，口感上也比較單一。雖然富含水分，但仍無法成為水果的替代品；即使吃起來清涼，解渴效果卻不如一杯白開水。
1. 切忌暴飲暴食：千萬不要以為冰冷的食物可以抵擋火氣，一旦過量，胃部只能依靠自身熱量來抵禦寒冷，結果很可能因為胃熱導致口角生瘡。
2. 最好餐後食用：餐後吃冰品能夠平衡飲食，並降低血糖含量。
3. 吃冰要「少而精」：盡量選擇大品牌，才能保證較好的口感和品質。
4. 注意保存安全：融化後的冰淇淋不能再次冷凍，因為它富含奶、雞蛋、油脂和糖分，融化後的液體會成為沙門氏菌的滋生地。此外，藏在冰箱深處的冰淇淋和冰棍，也不要忽視其保質期。
冰淇淋帶來口腹之歡，也帶來肥胖隱患，於是市面上出現了低脂低糖甚至脫脂無糖的產品。冰品商採用膨脹技術，大量攪拌混合物使冰淇淋產生非常微小的氣泡，令其入口時產生奶油般細滑的感覺；糖分也被半糖、代糖甚至無糖的甜味劑所取代，這些原料不會為身體帶來熱量。目前最好的代糖原料糖醇，還不會引起蛀牙。
相對於高糖高脂的傳統冰淇淋，上述經改良的產品確實健康許多。但如果毫無顧忌地過量食用，毫無疑問仍會使體重增加。所以嚴格來說，「不發胖」的冰淇淋是不存在的，我們需要做的，便是保持飲食平衡的好習慣。
經過充分攪拌，入口更加細滑，而且不像傳統冰淇淋那麼冰。
原料中含有雞蛋，並以鮮奶油代替牛奶，熱量更高但口感更香滑。
主要原料是天然果汁或加香料的糖漿。
甜點與冰淇淋的結合體。
所有原材料都是「綠色」的，也就是不曾使用化學品、肥料和抗生素。
由工匠手工製作，規定非常嚴格，風味更加獨特。
想吃得安心又健康，不妨用純水果不加糖自製刨冰。這種情況下，水果不必壓榨，只需混合在一起即可。如果沒有刨冰機，也可以將混合好的水果裝入杯子，放進冰箱的冷凍層；待水果凍結在一起時，用叉子將其壓碎，就是一杯美味的刨冰了。
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