夏季吃水果有「涼」招！冷凍荔枝、可樂冰泥與涼拌西瓜皮消暑全攻略

荔枝、葡萄直接冷凍後搖身一變，成為無添加劑的天然雪糕；看似亂點鴛鴦譜的組合，卻能碰撞出意外美味。炎炎夏日，各地氣溫持續飆高，每個人都在研究怎麼消暑才快速舒服。如果你的夏天只有雪糕和西瓜，那可就落伍了！快來看看網友們研發出的美味降溫新吃法，實踐過的都說讚，有了這些妙招，保管你的夏天既美味又清涼。

冰凍系：荔枝、葡萄凍成天然雪糕

冷凍荔枝：比雪糕更甘甜

再普通的水果，一旦經過冰箱冷凍加工，似乎都會煥發出嶄新的風味。據網友分享，把荔枝冰凍後非常好吃，吃起來比直接吃更甘甜，口感跟雪糕差不多，而且無香料等添加劑。有網友實驗後發現，冷凍後的荔枝包裹了一層冰霜，呈現粉紅色澤，十分誘人。

小技巧：冰凍後的荔枝皮較難剝，用水沖一下再剝就容易多了；當然最好是在冷凍前先去掉一半外皮。不過對於口味，也有網友覺得「不好吃，好像在吃荔枝味的冰棍」，不妨親自試試看。

冷凍香蕉：先去皮再冷凍

網路上流行將香蕉冷凍後當冰棒吃。實際嘗試過的人表示，香蕉放進冰箱冷凍室後，吃起來的確很像冰棒，只是帶皮冷凍時剝皮比較困難，建議先去皮再冷凍。還有網友提出進階吃法：事先把香蕉搗碎，倒入牛奶攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，口感會更加美味！

冷凍花生：意外的巧克力口感

不僅如此，連水分含量不高的花生，冷凍後居然也能呈現別具一格的味道。據網友反映，花生粒冷凍半天之後再吃，簡直就是巧克力豆的味道和口感，令人驚喜。

質變型：可樂變冰泥、雪碧製冰塊

自製可樂冰泥

如果你還不知道什麼是「可樂泥」、「雪碧冰」，在朋友之間恐怕要被說落伍了。

做法：首先猛搖可樂瓶，讓裡面充滿氣體，然後放入冷凍室凍上約三個半小時，此時可樂就會變成泥狀。取出後需慢慢打開瓶蓋慢慢放氣，再倒入杯子裡，就能親眼目睹可樂瞬間結成冰泥的神奇過程。

原理說明：這是利用「過冷水」的原理——倒出時，可樂中的二氧化碳使低於冰點的可樂迅速形成冰碴。

雪碧冰塊的多種玩法

另一款碳酸飲料雪碧也可以成為這個夏天的主角。「雪碧可以凍起來吃，那個沙沙的口感，夏天吃好涼爽啊！」其實雪碧還可以直接倒入製冰盒中做成冰塊，搭配多種食材都很對味。例如把苦瓜切成薄片放在雪碧冰塊上，苦味馬上消失無蹤。

專家提醒：水果冷凍後會流失營養嗎？

在這些流行的新吃法中，不少都是將新鮮水果冷凍處理，那麼這樣做會不會破壞食物的營養呢？營養專家李教授表示，在凍結過程中確實會流失少部分營養，但不影響食用。另外要注意，冷凍時不要在食物上套塑膠袋，否則會延長凍結時間，流失更多營養。

專家也為饕客們提供了幾點提示：

• 控制冷凍時間：荔枝、葡萄等凍一兩個小時就差不多了，千萬別留到隔天。
• 有些水果不適合久凍：西瓜、哈密瓜、桃、杏等，凍一兩個小時後往往覺得沒有甜味了。這不是因為營養流失，而是冷凍時間過長，冰箱裡的水分被吸到水果裡，甜味被稀釋了。這類水果最好趁新鮮吃，若要冷凍，半小時左右即可。
• 香蕉最好別冷凍：一是不甜，二是冷凍後的香蕉皮甚至果肉都會變黑，這是糖分發酵的結果。
• 適量食用：冰鎮過的水果口感雖好，但建議不要吃太多，因為太涼的水果會刺激腸胃蠕動變慢，反而造成消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎的人更要留意。

夏日廢物利用：涼拌西瓜皮

夏天吃得最多的水果非西瓜莫屬。大熱天裡吃上一大塊冰鎮西瓜，實在透心涼。不過，吃完西瓜後，大多數人都會把西瓜皮丟掉，其實西瓜皮也能做成美味又營養的菜餚，今天就來分享一下做法。

材料

西瓜皮 1/4 個

調味料

壽司醋 2 湯匙、細砂糖 1 小匙、食鹽 1/4 小匙、蒜末 1 大匙、芝麻油 1 大匙

製作步驟

1. 西瓜皮上留少許紅瓤，削去綠色的硬皮。
2. 將去皮的西瓜皮切成丁。
3. 將西瓜皮丁放進碟內，加入壽司醋。
4. 加入細砂糖、蒜末和鹽。
5. 最後倒入芝麻油。
6. 攪拌均勻後即可食用。

小提醒

西瓜肉不要全部削完，留一點紅瓤吃起來比較甜。

功效

西瓜皮又稱為「西瓜翠衣」，性味甘寒，能解暑清熱、止煩渴、化濕利尿。在氣候乾燥的季節裡，對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定的輔助療效。此外，西瓜皮的白色部分含蠟質及糖分，穀氨酸和賴氨酸含量較高，並富含維生素C，具有美容、嫩膚的功效。

夏天吃水果的七大禁忌

禁忌一：忌吃不衛生的水果

食用開始腐爛的水果，以及沒有防塵、防蠅設備又未徹底洗淨消毒的果品（如草莓、桑葚、切開的西瓜等），容易引發痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

禁忌二：忌用酒精消毒水果

酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變；酒精與水果中的酸作用後，還會降低水果的營養價值。

禁忌三：生吃水果忌不削皮

有些人認為果皮的維生素含量比果肉高，因此連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時往往需要噴灑農藥，農藥會浸透並殘留在果皮蠟質層中，所以果皮中的農藥殘留量比果肉高出許多。

禁忌四：忌用菜刀削水果

菜刀常接觸肉類、魚類和蔬菜，容易把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其菜刀上的鐵鏽與蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。

禁忌五：忌飯後立即吃水果

飯後立即吃水果，不但不能助消化，反而會造成脹氣和便秘。建議吃水果的時間為飯後2小時或飯前1小時。

禁忌六：吃完水果忌不漱口

有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中殘留的水果殘渣容易造成蛀牙。

禁忌七：忌一次吃太多水果

過量食用水果會使人體缺銅，導致血液中膽固醇升高，增加冠心病風險，因此不宜短時間內進食過多水果。