夏季解暑水果全攻略：8大當季水果營養功效與保存技巧

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炎炎夏日，高溫令人昏沉倦怠，加上大量流汗容易脫水，此時更需要攝取充足的維生素B群、維生素C及水分來緩解疲勞。吃水果正是簡單又健康的補給方式。不過要提醒的是，水果熱量並不低，尤其是滋味香甜的品種，糖分與熱量往往更高，食用過量可能讓贅肉悄悄上身。

夏天吃什麼水果最好？

夏季水果品種繁多，營養免疫學專家指出，每一種水果的營養價值與藥用價值各不相同，若能針對自身需求有目的地選購食用，就能發揮更好的滋養功效。以下為您整理8種最適合夏天享用的水果及其健康益處。

桃子：含鐵量居水果之冠

俗話說「桃子養人杏傷人」，從營養免疫學角度來看確實有其道理。桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，含鐵量更是水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對健康相當有益，桃子在眾多草本植物中也占有重要地位。

至於杏子，雖然含有檸檬酸、蘋果酸及β-胡蘿蔔素，具有止咳平喘、潤腸通便的作用，但《本草綱目》記載「生食多，傷筋骨」，因此不宜多吃。

西瓜：清熱解暑、利尿降壓

民間諺語說「夏日吃西瓜，藥物不用抓」，可見西瓜是最適合夏季的水果。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，以及葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、麩胺酸和精氨酸等成分，具有清熱解暑、利尿、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等症狀有一定的輔助療效。

不過中醫專家提醒，西瓜屬寒性食物，容易傷脾胃，脾胃虛寒、患有慢性腸炎、胃炎、十二指腸潰瘍或大便稀溏者最好少吃；一般人也應避免過量，以免損傷脾胃，引發消化不良或腹瀉。

另外，夏天感冒發燒的患者常靠吃西瓜補水退燒，但西瓜屬甘寒食物，不適合風寒感冒及感冒初期患者，特別是有畏寒、無汗等症狀的人不宜食用。

柑橘類：檸檬烯具抗癌潛力

柑橘果實能潤肺理氣，新鮮橘汁含有多種肌酸與維生素，有助人體新陳代謝，還兼具美白效果與多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡含有維生素P，能防治高血壓並具化痰作用。此外，橙橘類所含的檸檬烯精油是其最主要的有效成分之一，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用，值得多加留意。

木瓜與菠蘿：分解蛋白質好幫手

木瓜不只是美味水果，還有醫療價值。木瓜中含有一種重要的消化酶——木瓜蛋白酶，能將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，甚至可溶解高達本身35倍的瘦肉，因此常被用來改善蛋白質消化障礙。這種酵素在木瓜樹葉部及未成熟果皮中含量最多。

每100克菠蘿（鳳梨）果實的維生素C含量高達30毫克，水分也十分豐富。它的果肉和木瓜一樣含有能分解蛋白質的酵素，可以柔軟肉質、消解血塊。

草莓：減少日曬痛

草莓富含維生素C、B群、鈣、磷和鉀，至今仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸後可作為收斂劑使用，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。

葡萄：抗氧化、延緩老化

葡萄籽的抗氧化效果是維生素C的20倍、維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，這是一種強效類黃酮，主要存在於表皮與種子中，紅色葡萄籽尤其豐富。OPC是增加人體抗氧化活動的潛在關鍵，能保護免疫系統免受氧化損傷，並延緩老化過程。

香蕉：抗憂鬱又助眠

香蕉是人類最古老的水果之一，營養價值相當高。它是天然鉀的來源，能抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓與心臟功能；同時富含讓人遠離憂鬱的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂，也是必需氨基酸——色氨酸的來源。色氨酸與源。色氨酸與維生素B6、菸鹼酸及鎂共同作用，是人體製造血清素的主要原料，具有抗憂鬱、鎮定、助眠的功效。

蘋果：降膽固醇、預防膽結石

蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質及蘋果酸，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動、調理腸胃，並與膽固醇結合後幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。果膠也會與膽囊中的膽固醇結合排出，稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。

夏季水果保存小技巧

夏天氣候濕熱，不利於水果存放，最好買回後1～2天內趁鮮享用。如果水果已經熟透，只要放在通風、不受日照的陰涼處即可。一般而言，適合水果的保存溫度介於7～13°C之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是理想的存放地點。

入冰箱前可先不清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散；也可在塑膠袋上扎幾個小孔保持透氣，避免水氣積聚造成水果腐壞。

要注意的是，並非每種水果都適合冷藏。部分原產於熱帶的水果如香蕉、芒果、木瓜等天生怕冷，放進冰箱反而會使果皮出現斑點或變成黑褐色，破壞品質與風味，建議置於陰涼室溫下保存即可。