夏季高溫多雨，濕氣容易趁虛而入，令人出現疲倦乏力、食慾不振、身體沉重等不適。想健康度過長夏，除了保持環境乾爽通風，飲食調理更是關鍵。透過一碗碗營養美味的靚湯，既能補充水分與營養，又能達到健脾化濕的效果。
中醫認為「濕為長夏主氣」，夏季雨水頻繁、空氣潮濕，濕氣極易侵入人體；加上天氣炎熱、出汗較多，體內水液代謝負擔加重，更容易形成內濕。此時的飲食應遵循「化濕守清」的原則，以清淡為主，多選擇健脾化濕、利水的食材進行調養，例如綠豆、赤小豆、薏米、扁豆、冬瓜等。
在暑濕季節裡，豆類食品之所以廣受歡迎，是因為大多數豆類性味甘平，富含蛋白質、維生素及微量元素等多種營養物質，具有益氣健脾、補益身體的功效。在漫漫長夏之中，豆類食物能為人體補充足夠的營養。
以扁豆為例，它特別適合在陰雨天氣中用來化濕。扁豆性平味甘，功在健脾和中，可消暑化濕、養胃下氣、補虛止瀉，是調理夏令暑濕內侵、痢疾腸炎的良品。平時可將扁豆與山藥、粳米、紅糖適量搭配煮粥食用；或用薏米煎水服用，同樣有助化解暑濕之氣。
材料：冬瓜、蔥花、薑米、鹽、食用油。
做法：冬瓜洗淨切片備用。將薑米和蔥花放入冷水中燒開，加入冬瓜片；大火燒開後轉小火燜煮約2分鐘，調入食鹽，撒上蔥花即可出鍋。
功效：冬瓜性寒味甘，能清熱生津、辟暑除煩，夏日服食尤為適宜。冬瓜含豐富維生素C，且鉀含量高、鈉含量低，高血壓、腎臟病、浮腫病患者食用後，可達到消腫而不傷正氣的效果。
材料：薏米、赤小豆、片糖。
做法：薏米和赤小豆洗淨後浸泡2小時，將材料放入電飯鍋加水煮開，煮開後繼續煲2小時，加入片糖再煮2分鐘，熄火燜10分鐘即可享用。
功效：薏米赤小豆湯的主要功效是祛濕，能有效去除體內濕氣，非常適合夏季及體內濕氣較重的人食用，甚至可以當作主食，是祛濕健脾的佳品。薏米能治濕痺、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服可輕身益氣；赤小豆則有明顯的利水、消腫、健脾胃功效，因其色紅入心，還能兼顧補心。
材料：青椒150克、鴨脯肉200克、雞蛋1個，黃酒、鹽、乾澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉切成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後瀝乾；取蛋清與乾澱粉、鹽攪勻，與鴨片拌勻上漿；青椒去籽去蒂洗淨切片。鍋燒熱後加油至四成熱，下鴨片劃散，炒至八成熟時放入青椒，待鴨片全熟後倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯燒至滾開，再倒回鴨片和青椒，用水澱粉勾芡，翻炒數下即可裝盤。
功效：溫中健脾，利水消腫。
材料：鮮百合100克、綠豆250克、冰糖適量。
做法：將綠豆洗淨，百合掰開去皮，一同放入砂鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再改文火煲至綠豆開花、百合軟爛時，加入冰糖即可食用。每次食用適量。
功效：清熱解暑，適合暑日心煩、口乾、出汗者，亦可用於防治感暑。百合性味甘微苦，能補中益氣、潤肺止咳、清心安神；綠豆則是最常用的清熱解毒食品，還有降脂、保肝的作用，堪稱濕熱體質者的天然良藥。
夏季祛濕不容忽視，以上四款靚湯做法簡單、功效明確：無論是清熱解暑的冬瓜湯、健脾祛濕的薏米赤小豆湯，還是溫中健脾的青椒炒鴨塊、清心安神的百合綠豆湯，都能幫助你在炎炎夏日遠離濕氣困擾。記得堅持清淡飲食、合理搭配食材，讓身體輕盈健康地度過整個夏天。祝您健康！
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