冬天喝雞湯進補！加這7種食材更營養，3款家常雞湯做法一次學會

冬天氣溫驟降，來一碗熱騰騰的雞湯，不僅暖身暖胃，更是滋補養生的絕佳選擇。不過，想讓雞湯發揮更大的營養價值，關鍵在於「加對食材」。同時也要提醒大家，雞湯雖然營養豐富，卻並非人人都適合飲用。以下就帶你了解冬天喝雞湯該怎麼搭配、怎麼煮，以及哪些人需要忌口。

冬天喝雞湯，加這些食材更營養

1. 生薑

生薑能溫中散寒、緩解感冒症狀、提升免疫力。與雞湯搭配，特別適合風寒感冒時飲用，一碗熱熱的生薑雞湯下肚，能趕走體內寒氣，達到防寒養生的效果。

2. 枸杞

枸杞能平補陽氣，幫助人體陽氣生長、抵禦嚴寒。此外，也可以加入冬瓜、蘑菇等吸油食材，有助降低膽固醇攝取。

3. 人參

入冬時喝人參雞湯是中國民間流傳已久的滋補方法。人參可增強免疫力，降低冬季罹患感冒的機率。

4. 板栗

板栗在中國北方地區隨處可見，含有大量澱粉及豐富的蛋白質、脂肪與維生素，性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，具有養胃健脾、補腎強筋、活血消腫等多重功效。

5. 檸檬

檸檬汁能讓經典雞湯的風味更加清爽獨特，還能額外補充維生素C。

6. 香菇

香菇含有一種名為「香菇多糖」的成分，具有提高免疫力的作用。

7. 黃芪、黨參

黃芪與黨參是知名的補益中藥材，其有效成分同樣屬於多糖類，分別為黃芪多糖與黨參多糖，對人體免疫功能有促進作用。

3款家常雞湯的做法

一、人參燉雞

材料：人參10克、母雞1隻（約1200克）
調味料：油、鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段

做法：母雞宰殺洗淨後剁去雞爪、切塊，放入沸水中汆燙，撈出洗淨；人參用清水泡軟洗淨備用。油鍋燒熱，加入薑片、蔥段和雞肉炒香，調入黃酒，倒入鮮湯煮沸。接著將雞肉連同雞湯倒入砂鍋，放入人參片，以小火燉至雞肉熟爛，最後加鹽、味精調味即可。

功效：大補元氣，安神益智，暖胃補肺。

二、蘑菇燉仔雞

材料：熟雞strong>熟雞塊250克、鮮蘑菇150克
調味料：油、清湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段

做法：蘑菇用清水洗淨切成厚片備用。油鍋燒熱，放入薑蔥與蘑菇煸炒片刻，再倒入清湯、雞塊和黃酒，大火煮沸後撇去浮沫，煮至熟透，加鹽、味精調味，揀除薑蔥即可上桌。

功效：大補氣血，滋補五臟。

三、人參附子雞湯

材料：枸杞10克、母雞1隻、熟附子12克、西洋參12克
調味料：蔥薑汁、黃酒、鹽各適量

做法：枸杞子、附子、西洋參洗淨；母雞洗淨去除肥油後切塊。取砂鍋倒入清水，放入雞塊、蔥薑汁和黃酒，大火煮沸撇去浮沫，再加入枸杞子、熟附子、西洋參，改小火慢燉3小時，最後加鹽調味即可。

功效：強身健體、補益心臟，對心臟病患者有益；但感冒發熱者不宜食用。

3種人不宜喝雞湯

胃酸過多者

雞湯會刺激胃酸分泌，因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜飲用雞湯。

膽道疾病患者

膽囊炎與膽結石經常發作的人不宜多喝雞湯。因為雞湯中的脂肪消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，容易誘發膽囊炎發作。

高血壓患者

高血壓患者喝雞湯，除了可能引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高、難以控制。

雞湯做法簡單、營養豐富，非常適合冬天進補。只要掌握好食材搭配與自身體質，就能安心享用這碗冬日裡的暖心好湯。