寒冬手腳冰涼怎麼辦？營養師解析：吃對食物才能真正暖身

寒潮席捲全國，北風呼嘯。許多本來就怕冷的人，特別是體弱的女性和老年人，一降溫就覺得格外辛苦——穿上羽絨服之後仍然手腳冰涼，晚上蓋上被子，雙腳遲遲暖不過來。那麼，能不能透過飲食讓身體由內而外暖起來呢？營養師從人體產熱機制談起，逐一解析哪些人特別怕冷、哪些食物真的具備禦寒效果。

胖人不一定「抗凍」：先了解身體如何發熱

為什麼有些人不怎麼怕冷，有些人卻特別怕冷？營養師指出，要回答這個問題，首先要知道身體是怎樣發熱的。為方便理解，不妨把人體想像成一座供暖工廠：

• 燃料：食物中含熱量的成分，包括脂肪、澱粉和糖；
• 鍋爐：主要位於人體細胞中的線粒體；
• 空氣：吸進來後由血紅蛋白攜帶、經血液循環運送到全身的氧氣；
• 產出：生物氧化過程中釋放的能量，包括讓身體溫暖的熱量，以及推動血液循環等所需的化學能量。

換句話說，特別怕冷的，正是那些「供暖量少」或「供暖效率低」的人。常見的原因包括以下三類：

1. 甲狀腺功能低下

甲狀腺激素水平偏低，就好比供暖工廠接到指令要求下調產能，供暖力度自然減弱。例如缺碘時，甲狀腺激素水平過低，就容易體溫偏低、身體怕冷。

2. 貧血、低血壓或血液循環能力差

有了燃料，還要有充足的氧氣供應，並把燃料和氧氣輸送到全身各處。如果貧血，血紅蛋白攜帶的氧氣不足，便無法保證生物氧化的需要；如果血壓太低、血液循環速度太慢，氧氣和葡萄糖的運輸效率也會下降，不利於高效產熱，身體自然容易發冷。

3. 肌肉量太少

人體熱量工廠中的「鍋爐」主要是細胞中的線粒體，而肌肉細胞中的線粒體多得密密麻麻。因此，一個人身上的肌肉越多，細胞中的線粒體總量就越大。

很多人以為胖人抗凍，事實恰恰相反：脂肪比例越大，線粒體總量就越少。不少肌肉少的胖人雖然有厚厚的脂肪層保溫，抗凍能力卻未必勝過其他人——畢竟冰塊就算蓋上一層大棉襖，仍然是冰塊。至於那些又缺脂肪、肌肉又少、皮包骨頭的瘦人，既沒有足夠的發熱能力，又缺乏保溫能力，自然就是最不耐寒的人群。

巧克力不能帶來溫暖

既然怕冷，就得想辦法暖身。那些傳說中的「溫暖食物」，例如高熱量的巧克力，真的能有效果嗎？近日有媒體做了實驗，結果發現，被人們熱捧的高熱量食品巧克力，根本不能讓人增加溫暖感。

營養師表示，大量進食巧克力、黃油曲奇之類的高熱量食品，就好比給供熱工廠送來很多燃料；問題是燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。甜巧克力主要由糖和脂肪組成，而糖和脂肪的熱效應都很低，只有約5%，不能有效增加身體的溫暖度。至於巧克力中的咖啡因雖然有輕微提升基礎代謝率的作用，但甜巧克力中可可成分較少、咖啡因也很少，增加能耗的效果基本上可以忽略不計。所以，吃巧克力並不能幫助身體抗寒。

另外，很多人覺得冬天補充蛋白粉可以提升體溫。營養師提醒，用大豆提取的蛋白質粉，對部分人來說並非最佳的抗寒食物選擇。因為直接食用牛羊肉等紅肉食物，除了能提供大量的優質蛋白質，還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對因貧血和低血壓而怕冷的人來說，更有利於升高血紅蛋白濃度和血壓水平。

這些食物可以幫助暖身

營養師指出，暖身食物其實也有很多講究，以下幾類各有功效與注意事項：

肉類：確實能促進產熱

實驗證明，肉類能讓人發熱，是冬季保暖的良好食材來源。

酒類：只能短暫發熱，不宜依賴

酒類能刺激血液循環加快，使人暫時感覺更暖、更會發熱。不過，喝酒不能作為長時間的抗寒措施——一旦酒精的熱勁過去，血管收縮，人反而會感覺更冷。而且大量飲酒不利於預防高血壓、中風、冠心病，也不利於預防多種癌症。

辣椒與香辛料：促進血液循環

辣椒能有效促進血液循環，起到發熱作用。加入花椒、大茴香、蔥、薑、蒜等香辛料的食品，或多或少兼具促進消化液分泌和促進血液循環的雙重效果，所以身體散熱會有所增加。不過，薑的作用比較小，而糖幾乎沒有增加發熱的功效，因此喝紅糖薑水對提升全身溫度的效果並不明顯。

乳製品：補鈣也有助禦寒

對於不貧血但有缺鈣問題的人來說，乳製品同樣具有幫助禦寒的作用。十多年前即有動物實驗證明，鈣不足的時候，脂肪合成會增加、產熱能力下降，也會妨礙抗寒能力。

結語：飲食搭配增肌運動，才能持續暖起來

營養師最後提醒，想要提升自己的抗寒能力，應當在適當補充優質蛋白質食物的同時，切實做些增肌運動。好好健身、充實肌肉、增加自己體內「鍋爐」的數量，才能既壯得起來，也暖得起來。