許多人認為冬天喝酒可以禦寒，但事實上，不同酒類在冬季的功效各不相同，不能一概而論。本文將為你介紹適合冬天飲用的酒款、理想的下酒菜選擇，以及需要避開的地雷食物，讓你在寒冷季節裡喝得安心又美味。
黃酒含有18種氨基酸，其中8種是人體無法自行合成卻必需的營養素，另含糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等成分，容易被人體消化吸收。經過貯存後，黃酒成為營養價值極高的低酒精濃度飲品。
冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激、預防感冒；適量常飲還能促進血液循環與新陳代謝，兼具補血養顏的效果。一般氣溫在10℃以下時最適合溫飲：將酒具放入沸水中隔水加熱至40-45℃，此時黃酒不但養胃暖胃、活血舒暢，酒香散發更快，入口也更為順口。加入薑絲或話梅都是常見的搭配方式。
啤酒並非夏季專屬的飲品。它含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素，營養價值高，因而被稱為「液體麵包」。適量飲用，對散熱解暑、增進食慾、促進消化和消除疲勞都有一定幫助。
研究發現，每天適量飲酒者比滴酒不沾的人更少感冒，這是因為酒精可發揮抗炎作用，遏制病毒繁殖，進而抑制鼻黏液產生。此外，冬季吃火鍋時，在湯汁中加入適量啤酒，可使湯頭略帶醇香、更加鮮美可口；啤酒中富含的維生素，也有助於緩解吃火鍋引起的上火。
優質低度白酒刺激性小、醇而不烈，適當飲用能舒筋活血，效果類似進行輕度體力活動。它還能增加血液中的高密度脂蛋白、減少低密度脂蛋白，降低膽汁與膽固醇含量，對預防膽結石有所幫助；同時能清除累積在動脈壁上的有害膽固醇類物質，發揮保護心血管的作用。
酒精有利尿作用，大量飲酒加上頻繁排尿，容易流失鉀、鈉、鎂等無機鹽，甚至出現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能搭配涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等菜餚，既可穩定水分、電解質與酸鹼平衡，又能預防酒精中毒。
膳食纖維可以減緩或減少酒精的吸收，達到保護肝臟的效果。海帶、木耳、大白菜都是膳食纖維含量高的食材，涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等，都是既護肝又美味的下酒好選擇。
任何酒都含有乙醛，而乙醛是一種有毒物質。豆腐中的胱氨酸是重要的氨基酸，能化解乙醛之毒並幫助其排出體外，因此飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有裨益。
由於蛋白質和脂肪在胃內停留時間最長，最能延緩酒精吸收，因此特別適合作為下酒菜。不過脂肪攝取過多容易導致肥胖，建議優先選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等高蛋白食品作為搭配。
酒的主要成分是乙醇，必須經過肝臟分解轉化才能排出體外，過量飲酒會加重肝臟負擔。因此下酒菜中不妨安排一兩道保肝食品——糖分對肝臟具有保護作用，例如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等，都是不錯的選擇。
胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康，飲酒時應盡量避免食用。
涼粉在加工過程中會加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。以涼粉佐酒，會延長酒精在胃腸中的停留時間，增加人體對酒精的吸收，同時加重酒精對胃腸的刺激、減緩血流速度，使酒精在血液中停留更久，更容易醉酒，危害健康。
即使到了冬天，不少人仍喜歡與親朋好友邊喝酒邊吃烤串，但其實這種吃法對健康不利。燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率會降低，還會產生致癌物質苯並芘；肉類中的核酸經加熱分解後產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多使血鉛含量升高時，燒烤食物中的有害物質與其結合，更容易誘發消化道腫瘤。
為了保護胃腸黏膜不受傷害，建議在飲酒前或吃完燒烤後補充奘靈水蘇糖，水蘇糖能養胃護腸，對預防消化道問題以及保護肝臟都有幫助。
溫馨提醒：冬天喝酒除了挑對酒款，更要選對下酒菜；無論哪種酒，都請務必適量飲用，才能真正喝出健康與暖意。
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