夏至吃面有講究配菜出彩營養更均衡

夏至的真正含義：夏天已過一半

夏至並不是字面意義上的「夏天來了」，而是代表夏天已經過了一半。夏至過後，氣溫將逐漸升高，進入一年中最熱的時段。真正的暑熱天氣，是指夏至到立秋這兩個節氣之間的時間段，也就是俗話所說的「熱在三伏」。

營養師提醒，夏至後應順應自然界陰陽盛衰的變化，早睡早起，保證充足的睡眠；有條件的話，還可以利用午休來彌補夜晚睡眠的不足。

此外，夏至時節體內水分流失快，要特別注意補水防暑，同時保持良好心態、少發火，飲食上以清淡為宜。

說到夏至的飲食習俗，離不開面。俗話說：「冬至餃子夏至面。」夏至吃面是流行於我國大部分地區的傳統風俗。

營養師表示，夏至雖然不是夏天最熱的時候，卻預示著炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼爽口的食品為主，麵條通常是一般家庭的首選，因此夏至面也被稱為「入伏面」。夏至這天，北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條還要過涼水，俗稱「過水面」。

營養師指出，麵條以小麥粉為原料製作，屬於穀類食物，主要為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等營養物質，但營養並不全面。因此，吃面的關鍵在於搭配豐富的配菜。

其實配菜都很平常：幾個雞蛋打勻，炒成細碎的蛋花；一小把韭菜切碎，急火快炒；一根黃瓜、幾根胡蘿蔔切成細絲；一點鹹菜切成碎末；再剝幾瓣蒜，放在蒜臼中搗成蒜泥，盛入小碗加醋調味……配料基本上就備齊了。金黃的雞蛋、翠綠的韭菜、橙紅的胡蘿蔔，五顏六色，再加上食物的香味，馬上就讓人有了吃的慾望。

麵條煮好後，馬上放到晾涼的開水中過涼，盛入碗裡，加上各種配料，不僅口味頗佳，營養也基本達到了均衡的要求。