驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的到來。此時春雷乍響、萬物甦醒，人體陽氣亦隨之升發。中醫認為，驚蟄前後的飲食調養應以「春夏養陽」為核心原則，順應自然，幫助陽氣順暢生長。
春季陽氣初生，宜多吃辛甘發散之品，不宜食用酸收之味。因酸味入肝、具有收斂之性，反而不利於陽氣升發與肝氣疏洩。建議適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜、花生、蝦仁等。
此外，此時正值仲春，肝氣正旺，容易剋傷脾胃，故宜多吃大棗、山藥等甘味食物以養脾，可煮成大棗粥、山藥粥食用，溫和不負擔。
驚蟄時節也是傳染病多發的時期，欲預防季節性傳染病，日常飲食應以清淡為主，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、甘蔗等；同時多攝取新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如菠菜、芹菜、雞肉、雞蛋、牛奶等，增強體質，抵禦病菌侵襲。
驚蟄時節乍暖還寒，氣候仍較乾燥，很容易口乾舌燥、引發外感咳嗽。生梨性寒味甘，具有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有「驚蟄吃梨」的習俗。
梨的吃法相當多元，可生食、蒸煮、榨汁、烘烤或煮水，其中冰糖蒸梨對緩解咳嗽有很好的效果，且製作簡單方便，平時不妨當作甜點享用。
另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物舒緩不適；飲食宜清淡，油膩食物最好避免，辣椒、蔥蒜、胡椒等刺激性食物也應盡量少吃。
保護肝臟健康切忌濫用藥物，宜透過飲食來呵護肝功能。春季養肝除了多吃銀耳、淮山等益陰柔肝、滋養肺氣的食物外，最好少吃筍、雞等可能傷肝的食品，同時避免酒精與咖啡因。鴨血、紅棗、菠菜也都是很不錯的春季養肝食材。
以下介紹幾款適合驚蟄時節的食療方，簡單易做，助您養肝顧身：
材料：龍眼肉30克、黨參30克、白鴿肉150克。
做法：先將鴿肉洗淨切成小塊，與龍眼肉、黨參一同放入砂鍋，加水適量燉煮成湯，待鴿肉熟爛後飲湯，並食肉與龍眼肉。
功效：此湯有滋補肝腎、益養脾氣之效，適合肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝痠軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等症狀。
做法：取枸杞子30克、大米60克，先將大米煮至半熟，再加入枸杞子，煮熟即可食用。
功效：特別適合經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟的人食用；肝炎患者服用枸杞粥，更有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
做法：砂鍋放油燒熱，下薑片、蔥段爆香後加水燒開；鴨血洗淨切片入鍋煮熟，撇去浮沫，最後加鹽、海鮮粉調味，再放入菠菜段、枸杞子續煮兩三分鐘即成。
功效：鴨血性平、營養豐富，能養肝血、改善貧血，是保肝的最佳食材之一；菠菜則具滋陰潤燥、舒肝養血的作用。兩者搭配成湯，可養護肝臟、疏理肝氣。
驚蟄養生重在順應陽氣升發之勢，飲食上把握「宜甘少酸、清淡為主」的原則，兼」的原則，兼顧養肝健脾、潤肺防燥，再配合規律作息與適度運動，便能精神飽滿地迎接這個生機盎然的春天。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
