夏天喝什麼湯好？5款清熱消暑靚湯推薦，做法與功效全解析

夏天一到，許多人總喊著熱得受不了，還容易出現上火、食慾不振的情況。此時不妨從飲食下手調養。喝湯是中國飲食文化的傳統，飯前先喝一碗湯，不僅有助於胃部消化、避免暴飲暴食，更能補充流失的水分與營養。不過，喝湯也大有講究——不同季節適合的湯品各不相同。究竟夏天喝什麼湯好？本文為你精選5款適合夏季的消暑靚湯，並附上詳細做法與功效解析。

為什麼夏天特別需要喝湯？

夏季炎熱的刺激會使神經中樞處於緊張狀態，導致消化能力減弱、胃口不開、食慾不佳。因此，夏天的飲食調養應著眼於清熱消暑、健脾益氣，宜選擇清淡少油、易消化的食物，而湯品正是理想之選。

有資料顯示，高溫環境下，人體為了散熱，一天的出汗量可多達3至10升。汗液蒸發雖能帶走大量熱量，但其中除了約99%的水分外，還會排出，還會排出鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素及無機鹽；此外，汗液中亦含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物質。大量流汗更會造成水溶性維生素如維生素C、B1、B2的流失。由此可見，炎熱天氣下人體消耗的能量與寒冷季節大不相同，適時喝湯補充水分與營養尤為重要。

夏天喝什麼湯好？5款消暑靚湯推薦

一、土茯苓老龜湯

功效：清熱瀉火，解濕毒。適用於濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹、癰瘡腫毒等症。

材料：土茯苓50克（鮮品500克）、烏龜800克、鹽5克。

做法：

1. 土茯苓洗淨，切成片狀。
2. 烏龜與清水一同放進煲內，加熱至水沸後褪去四肢表皮，去除內臟洗淨斬件。
3. 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入所有用料，武火煲滾後改用文火煲約5小時，加鹽調味即可。

小貼士：烏龜滋陰補血，土茯苓解毒利濕，兩者同煲對皮膚濕毒、瘡瘍屬血虛濕毒或熱毒熾盛者有顯著療效，嶺南著名的龜苓膏正是由此熬製而成。煲湯宜選老龜，因老龜滋陰之力較強；若癰瘡腫毒屬血熱者，可加入生地黃同煲，增強清熱涼血解毒之效。

二、粉葛赤小豆鯪魚湯

功效：清熱毒，瀉濕火。適用於濕火、骨火內困引起的頸緊膊痛、周身骨痛、腰膝酸楚、口苦尿黃等症。

材料：粉葛500克、赤小豆50克、鯪魚500克、花生油10克、鹽5克。

做法：

1. 粉葛去皮洗淨切塊，下鑊乾爆5分鐘。
2. 赤小豆洗淨，浸泡1小時。
3. 鯪魚去鰓、鱗、內臟洗淨，燒鑊下花生油，將魚兩面煎至金黃色。
4. 將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入所有用料，武火煲滾後改用文火煲約3小時，加鹽調味即可。

小貼士：粉葛即葛根，能解肌、清熱生津，對外感困濕引起的發燒、周身困重、頸緊膊痛有良好的清解作用；煲湯前先乾爆，既可減少寒涼之性，又能令湯色更白。赤小豆祛濕毒、利水消腫，鯪魚健筋骨、活血行氣、逐水利濕，三者合用是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。惟本湯性寒涼，風寒感冒見周身酸楚或胃寒者慎用。

三、消暑祛濕冬瓜湯

功效：消暑祛濕。適用於暑天汗多、口乾口渴、口甜口膩、頭身困重、胸悶痞滿、尿少尿黃者。

材料：木棉花15克、薏米仁30克、扁豆30克、燈心花10扎、蓮蓬10克、冬瓜2000克、蜜棗5粒、鹽5克。

做法：

1. 木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗淨，浸泡30分鐘。
2. 冬瓜連皮洗淨，切成大塊狀。
3. 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入所有用料，武火煲滾後改用文火煲約3小時，加鹽調味即可。

小貼士：夏季暑熱迫人，加上過食寒涼生冷的消暑品，容易出現身體困倦、口渴、脘痞胸悶等暑濕之症。方中木棉花清熱利濕，薏米仁清熱利水滲濕，扁豆健脾利水滲濕，燈心花清熱除煩，蓮蓬消暑利濕，冬瓜消暑清熱，蜜棗甘甜清潤。注意：薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用；糖尿病患者宜去掉蜜棗。

四、絲瓜荷花響螺湯

功效：養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振、皮膚痕癢、感受暑熱、口乾口渴，皆可用本品作食療。

材料：絲瓜一斤、新鮮荷花三朵、響螺片（乾品）一兩、生薑一片、紅棗兩枚、鹽少許。

做法：

1. 乾響螺片浸透洗淨；絲瓜洗淨去邊皮，對半剖開切塊；荷花取瓣，生薑去皮切片，紅棗去核，分別洗淨備用。
2. 瓦煲加入清水，猛火煲至水滾後，加入絲瓜、響螺片、生薑和紅棗，繼續以中火煲三小時，再加入荷花瓣稍滾，加鹽少許調味即可飲用。

五、雪梨瘦肉湯

功效：雪梨能清熱降火，此湯可治燥熱久咳和熱性哮喘。

材料：雪梨2個、瘦肉4兩、南北杏3錢、麻黃1錢半、蜜棗3粒、冰糖酌量。

做法：

1. 雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。
2. 放入適量清水，將所有用料一起放進煲內，煮約3小時，最後加冰糖再煮5分鐘便可飲用。

結語

夏天炎熱易上火、沒胃口，不妨多喝湯來補充水分與營養。以上介紹的5款消暑靚湯，各有不同的清熱、祛濕、滋陰功效，做法也不複雜，大家可依據自身體質與需求選擇合適的湯品，在家輕鬆煲出一碗健康美味的夏日靚湯。