夏天配酒小菜有哪些？5道開胃下酒菜做法與夏季飲酒指南

炎炎夏日，來杯冰涼的啤酒或清酒最為暢快，若能搭配幾道爽口的小菜，更能提升飲酒的樂趣。本文精選5道簡單易做的夏日佐酒小菜，從麻辣小毛豆到孜然牙籤肉，並附上白酒、黃酒、啤酒與葡萄酒的飲用建議，讓您在家也能輕鬆享受微醺時光。

夏天喝啤酒配什麼小菜好

1、麻辣小毛豆

食材：毛豆1盤，干辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果1個，香葉1片，蔥4段，姜3片，鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

做法：毛豆用剪子剪去兩頭後洗淨。鍋中加入過半的水，放入毛豆、蔥段、干辣椒、花椒、大料、草果、香葉，大火煮開後轉小火煮5分鐘，撈出瀝水。另起鍋放入花椒、大料、干辣椒炒香，倒入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙、白砂糖半茶匙、醋1茶匙調味，關火後燜10分鐘再食用，風味最佳。

2、酸辣黃瓜

食材：黃瓜、精鹽、紅椒、白糖、陳醋、香油、紅油。

做法：新鮮紅椒洗淨備用；黃瓜洗淨去皮（綠瓤黃瓜口感味甜、不澀）。將黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆中撒少許精鹽，醃漬10分鐘入味殺水。接著撒入半匙白糖、加入一匙陳醋拌勻，淋上一點香油，最後倒入一匙自製紅油提色增味即可。

3、皮蛋拌豆腐

食材：內酯豆腐1盒，皮蛋2只，香菜適量，生抽、陳醋、鹽、味精、辣椒油各少許。

做法：將內酯豆腐倒扣在盤中，待其滲出水分後倒掉，再用刀劃成小塊；端起盤子輕輕晃動，豆腐便會散落在盤中，記得再次倒掉滲出的水分。皮蛋去殼後，用沾水的刀切成小塊（沾水的刀切面會更整齊）備用。取一小碗調勻料汁：一小勺生抽、兩小勺陳醋、鹽少許、味精少許、辣椒油少許。把皮蛋輕放在豆腐塊上，淋上料汁、撒上香菜末即成。

4、孜然牙籤肉

食材：豬裡脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙籤、生菜；植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋1個、玉米澱粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許。

做法：豬裡脊肉洗淨，用刀背輕輕捶打數下使肉質鬆弛，再切成大小均勻的小塊。加入少許料酒和三湯匙大喜大烤肉醬，用手不停抓揉十分鐘，讓肉充分吸收醬汁味道，然後加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2小時。

醃好後打入一個雞蛋抓揉，使蛋液充分裹住裡脊肉，再加少許澱粉抓揉至每塊肉均勻沾上澱粉，靜置十分鐘。牙籤先用燙水浸泡十來分鐘，再將醃好的裡脊肉塊串成肉串。

鍋中倒入寬油，燒至七八成熱時轉中火，將肉串逐一放入炸制，炸至表面金黃即可撈出。鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，倒入肉串大火翻炒數下，撒入熟芝麻；因烤肉醬已有鹹味，可視情況決定是否加鹽。最後加入少許孜然粉翻炒兩下即可關火。

生菜葉洗淨切絲鋪在盤底裝飾，再將肉串擺放在上面即可上桌。

5、涼拌火腿黃瓜

食材：黃瓜2根，火腿1塊，紫洋蔥半個，紅椒適量。

佐料：鹽3克，雞精少許，白糖1小勺，陳醋2小勺，香油少許，自製辣椒油適量，香菜適量。

自製辣椒油材料：干辣椒碎、花椒、白芝麻、色拉油。

做法：將所有原料清洗乾淨備用，切成丁後放入大碗中，加入各種佐料，用筷子翻拌均勻即可食用。

夏天喝什麼酒

白酒能安神助眠

白酒中的成分很複雜，僅茅台酒中的香味素就多達70餘種，其中不少是人體健康所必需的物質。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，還能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒也有通風散寒、舒筋活血的功效。但白酒度數較高，千萬不可過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞。

常喝黃酒能美容

黃酒含有大量糖分、有機酸、氨基酸和各種維生素，營養價值較高，尤其是氨基酸含量遠高於其他酒類——如加飯酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需的。由於黃酒以大米為原料，經長時間糖化、發酵製成，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成小分子物質，容易被人體消化吸收，因此黃酒也被列為營養飲料酒。

啤酒可以健胃消食

啤酒是一種高熱量的酒精性飲料，1升啤酒的熱量相當於200克麵包或500克馬鈴薯；啤酒中還含有17種氨基酸、12種維生素，被人們稱為「液體麵包」，可見其營養之豐富。啤酒具有增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但因其熱量較高、在人體內代謝較快，過量飲用容易使人發胖，產生「啤酒肚」。此外，痛風患者切勿飲用啤酒，其中的嘌呤容易誘發劇烈疼痛。

葡萄酒保護心血管

葡萄酒同樣屬於低度酒，維生素含量豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。心臟病專家證實，每天少量飲用紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，有助預防動脈硬化。

溫馨提示：夏日飲酒宜適量，搭配小菜時盡量選擇清爽低油的菜品，並避免空腹飲酒，才能健康又盡興地度過炎炎夏日。