火龍果皮能吃嗎？別丟棄！果皮的驚人營養與2道簡單食譜

火龍果的營養價值

火龍果是一種低能量的熱帶水果，富含水溶性膳食纖維，有助於減重、降低膽固醇，並能預防便秘與大腸癌。此外，火龍果中含有一般蔬果較少見的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合，發揮解毒作用。它也富含抗氧化劑維生素C，能美白肌膚、預防黑斑，鐵質含量同樣十分豐富。

火龍果皮為何營養驚人？

為了攝取更多營養，許多人吃葡萄不吐皮、吃蘋果不削皮，番茄和冬瓜也常帶皮烹調。其實，火龍果的果皮同樣不該丟棄，因為其中含有一種非常珍貴的營養物質——花青素。

花青素是一種強效抗氧化劑，抗氧化能力比胡蘿蔔素強10倍以上，且能在人體血液中保持活性長達75小時。它能保護人體免受有害物質「自由基」的傷害，有助預防多種與自由基相關的疾病。花青素還能增強血管彈性、保護動脈血管內壁、降低血壓、抑制發炎與過敏反應、改善關節柔韌度；同時可促進視網膜細胞中視紫質的再生、改善視力，並具有抗輻射的作用。可以說，花青素從多方面守護人體健康。

火龍果皮的正確吃法

吃火龍果時，建議保留內層粉紅色的果皮，可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，搾汁飲用也是不錯的選擇。食用前記得以流水將外皮充分清洗乾淨。需要特別提醒的是，火龍果皮不宜泡茶、煮湯或高溫蒸炒，因為高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。

火龍果皮食療食譜推薦

番薯香奶飲

材料：火龍果100克、番薯100克、牛奶250毫升。

做法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟；火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟的番薯一起裝碗，淋上牛奶即可（喜歡甜味者，可改用甜牛奶）。

食用方式：若搭配一份荷包蛋和適量點心，即成一頓美味又營養的早餐。

功效：經常食用可提升免疫力，預防便秘與腸癌。

火龍果西米露

材料：火龍果1個、西米1把、冰糖與枸杞各適量。

做法：

1. 煮西米：需經過兩次冷熱交替——先煮至中間剩白點、呈半透明狀後撈起，過一次冷水；再放入沸水中煮至完全透明，撈起過第二次冷水，才能讓西米晶瑩剔透、口感爽滑。
2. 火龍果對半切開，用挖勺挖出果肉並保持果皮完整，再將果肉粒放回果皮中，加入煮好的西米與冰糖即可。

功效：健脾養胃。