夏季養生食譜：薄荷蝦仁蔬菜粥——清熱解暑、清利咽喉

炎炎夏日，一碗清爽的薄荷蝦仁蔬菜粥不僅能開胃消暑，更具食療價值。薄荷自古便是常用的藥食兩用植物，搭配鮮甜蝦仁與營養蔬菜熬煮成粥，是夏季養生的理想選擇。

薄荷的藥理功效

據近代研究，薄荷的有效成分主要是揮發油（包括薄荷醇及薄荷酮），具有促進毛細血管擴張、使汗腺分泌增加的作用，從而可幫助發熱者降低體溫，達到發汗退熱的效果。

此外，薄荷在臨床上還有健胃作用；薄荷醇具有防腐功效，因此對腸內脹氣有一定的治療作用。薄荷對呼吸道炎症也有某些輔助治療效果。

食用禁忌

需要注意的是，陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服薄荷。一般情況下也不宜長期大量食用，以免耗散正氣。

薄荷蝦仁蔬菜粥的做法

材料

• 鮮薄荷30克或乾薄荷15克
• 蝦仁25克
• 粳米100克
• 蔬菜200克
• 鹽1克
• 香油3滴

步驟

1. 將薄荷洗淨，放入鍋內，加水適量，煎熬5至10分鐘，去渣留汁備用。
2. 粳米、蝦仁、蔬菜洗淨（將蝦仁、蔬菜切碎），置於武火上燒沸，再轉文火慢煮至粥將成時，加入薄荷汁，再次煮沸。
3. 最後放入鹽調味，滴入香油拌勻即可食用。

功效與適用人群

功效：清熱解暑，清利咽喉。

適用於：風熱感冒、頭痛目赤、咽喉腫痛等症狀。夏季常食此粥，有助於消暑降溫、舒緩喉部不適，是一道兼具美味與保健功能的養生藥膳。