別再丟掉了！魚鱗、魚骨、魚肝、魚腸都是營養寶，這樣吃魚更健康

許多人買魚時都會請攤販代為處理，回家直接下鍋，開膛破肚的步驟早已省略。其實，殺魚時被順手丟棄的魚鱗、魚骨、魚肝、魚腸等部位，看似不起眼，卻蘊藏著豐富的營養價值。下次處理魚之前，不妨先了解這些「寶貝」該怎麼吃。

魚鱗：富含膠原蛋白，可做成魚鱗凍

「魚鱗可以吃嗎？」相信不少人聽到這個問題都會感到疑惑。一般人在感到疑惑。一般人在殺魚時，總習慣把魚鱗刮除丟棄。但從科學角度來看，魚鱗不僅可以食用，還富含膠原蛋白與膳食纖維，隨手丟棄相當可惜。想品嚐魚鱗的美味，最常見的做法就是將它熬煮成晶瑩剔透的「魚鱗凍」，口感Q彈又營養。

魚骨：含豐富鈣質與微量元素

魚骨其實含有豐富的鈣質及多種微量元素，適量食用對身體很有幫助。吃的時候要注意方式方法：較小的魚刺、細骨可以細嚼慢嚥，讓腸胃慢慢消化吸收。不過要提醒的是，若不小心被魚刺卡住喉嚨，可嘗試喝點醋幫助軟化魚骨；若情況嚴重，仍應盡快就醫處理，切勿硬吞飯糰強行壓下。

魚肝：營養集中地，膽固醇偏高需留意

魚肝是魚類儲存營養的重要器官，含有豐富的維生素、微量元素及鐵質。不過，魚肝的膽固醇含量較高，痛風患者或需要控制膽固醇的人應酌量食用。此外，料理時若不小心弄破魚肝，膽汁流出會讓整條魚變得苦澀難吃，影響食慾，清洗時務必格外小心。

魚腸：高蛋白、低脂肪

體型較大的魚，其魚腸經過徹底清洗後也可以入菜。魚腸含有豐富的蛋白質，含量並不比魚肉遜色多少，脂肪含量卻很低，吃了不容易發胖，是不錯的食材選擇。

總而言之，魚身上的這些「寶貝」千萬別再隨手丟棄了。過去受限於傳統觀念，我們總以為這些部位沒有太大價值，但從現代科學的角度來看，它們不僅營養豐富，對健康更有不少助益。下次吃魚時，不妨善加利用，讓整條魚的營養都不浪費。