秋季養生指南：健脾補腎食物全解析與食療推薦

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進入秋季，天氣轉涼，正是調養身體的好時節。中醫認為，秋季養生的重點在於補腎健脾，而說到補腎健脾的食材，就不得不提營養豐富的栗子。

栗子：補腎健脾的最佳食品

栗子營養豐富，據測定，栗子含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等多種營養物質，其中碳水化合物含量約達70%。我國歷代醫學家均把栗子視為益氣、健脾、補腎、強身的最佳滋補品。

漢朝醫學家陶弘景曾說：「栗益氣、厚腸胃、補腎氣，令人耐饑。」唐代醫學家孫思邈也指出：「栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂。」

清代慈禧太后便十分喜愛栗子。御膳房以上等栗子精心加工，配上冰糖蒸製成栗子面小窩頭供她享用。眾所周知，慈禧一生體健、皮膚潤澤，有人認為常吃栗子正是她的養生訣竅之一。

現代醫學研究亦發現，栗子中所含的不飽和脂肪酸對高血壓、冠心病、動脈硬化患者有調養之功，老年人經常食用還能延緩衰老。

做法：
取板栗8枚，去殼去皮，加水煮沸後放入紅糖15克，煮熟後吃栗子喝湯，每晚睡前食用，連續服用2～4周即可。

功效：健脾補腎，適用於病後體虛、四肢酸軟無力者。

做法：
板栗400克去殼去皮，用豬油炸至金黃色撈起瀝油；童子雞肉500克去皮，切成約2立方厘米的塊狀。鍋內留油約80克，放入雞塊與薑片、糖同炒，再下鮮湯、蔥段、花椒、醬油，煮沸後轉小火燜燒30分鐘，隨後放入板栗，燒至雞肉熟透、板栗酥香，最後加入味精、胡椒粉即成。

功效：滋補肝腎、健脾養胃，適合中老年人作為日常養顏保健膳食。

除了栗子，以下食材也非常適合秋季食用：

胡桃（核桃）：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。

紅棗：秋食紅棗是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，若能與銀耳、百合、山藥一同煨煮食用，效果更佳。

苦瓜：具有清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精的作用。

山藥：特點是補而不滯、不熱不燥，無論男女老幼、體強體弱皆宜食用。

百合：有補肺潤肺、清心安神、消除疲勞及潤燥止咳的作用。

白扁豆：初秋時節，用白扁豆煮粥或煎湯服用，可消暑熱、化暑濕、健脾胃、增食欲。

黃鱔：入秋食鱔不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等都是不錯的選擇。

花生：深秋花生成熟後，可用鮮花生仁研末煮湯飲用或水煮食用，不宜炒食。

蓮藕：蓮藕味甘性平，有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之效。生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃益血，民間素有「暑天宜生藕，秋涼宜熟藕；生食宜鮮嫩，熟食宜壯老」的說法。