秋季晚餐吃太「好」恐傷胃？專家揭夜宵致癌風險與健康吃法

現代人生活忙碌，午餐往往隨便打發，到了晚餐才大快朵頤，甚至睡前還要喝點小酒、吃份燒烤當夜宵，「犒勞」辛苦一天的自己。然而，這種「中午吃不好，晚上補回來」的飲食習慣，正悄悄為胃腸道腫瘤埋下隱患。

晚餐過飽過晚，胃癌風險悄悄上升

北京腫瘤醫院外科副主任醫師步召德博士指出，胃腸道腫瘤的發生與飲食關係尤為密切。如果晚餐吃得過飽、過晚，或夜間食用油炸、煎烤類食物，都會加重胃腸負擔，對胃黏膜造成不良影響，進而增加罹患胃癌的風險。

夜間是胃黏膜修復的黃金時段

胃黏膜上皮細胞壽命較短、更新速度快，其修復再生的過程大部分在夜間胃腸休息時進行。若晚餐進食不當，胃腸道無法獲得充分休息，黏膜修復便難以順利完成，長期下來容易造成胃黏膜充血、糜爛，甚至潰瘍；一旦抵抗力下降，就可能演變為胃癌。

燒烤油炸食物，致癌物滯留更傷胃

此外，油炸、燒烤、煎製及臘製食品在加工過程中會產生致癌物質。晚間大量食用時，這些有害物質會長時間滯留於胃中，對胃黏膜的刺激更大，罹患胃癌的機率也隨之提高。

健康晚餐怎麼吃？專家給出建議

那麼，晚餐究竟該吃什麼、怎麼吃才健康合理？步召德提出以下建議：

• 避免肥甘厚膩，適量攝取碳水化合物；
• 多吃富含維生素與纖維素的蔬菜和水果；
• 盡量不吃油炸、煎製、燒烤類食物，不飲白酒；
• 控制進食量，以八分飽為宜；
• 晚餐後稍作運動，加快食物的消化吸收。

入睡前大量進食不符合人體的生命活動規律，不僅增加胃腸負擔、影響睡眠品質，還容易導致肥胖。秋季養胃，不妨從一頓清淡適量的晚餐開始。