秋季滋潤養生：兩餐之間吃水果更利吸收與健康

秋季氣候乾燥，正是調養身體的好時節。一份快餐配一瓶純淨水，或一個漢堡加一杯可樂，雖能暫時填飽腸胃，卻可能對健康構成長期威脅。想讓自己和家人在這個秋天吃得健康、活得快樂，不妨先從正確吃水果開始。

水果的營養成分有哪些？

水果的主要營養成分是糖類，含量一般在5%至20%之間，例如蘋果約10%、梨約8%、桂圓約16%、葡萄約9%，形式包括葡萄糖、果糖和多糖。此外，水果還富含維生素C和胡蘿蔔素等維生素類營養素，以及鐵、鈣等礦物質。

除了上述營養成分外，水果還含有膳食纖維和多種植物果酸（如蘋果酸、檸檬酸、植酸、草酸和鞣酸等）。部分果酸決定了水果的獨特風味，而有些酸類則會影響其他食物中營養素的消化與吸收，這也是吃水果需要講究時機的原因之一。

在食物分類中，水果與蔬菜同屬一大類，與主食類、肉類、奶類、油類並列，是人體營養不可缺少的食物來源。雖然人們常把水果和蔬菜相提並論，但二者的功能有所區別：它們在糖類、維生素、礦物質及膳食纖維等成分的含量上各不相同，因此不能簡單地互相替換。均衡飲食應兩者兼顧，缺一不可。

許多人習慣飯後吃水果，圖的是方便省事，吃完飯順手一起解決。但從營養學角度來看，最好的吃法其實是在兩餐之間食用，原因主要有以下兩點：

水果含糖量較高，若在飯後立即食用，水果中的糖分會累加到正餐的總量之中，容易引起體內血糖波動。對於血糖偏高或有血糖風險的長者而言，將水果安排在兩餐之間食用，是更穩妥的選擇。

如果考慮營養素的消化吸收情況，兩餐之間吃水果就更為合理。水果中含有較多的膳食纖維（這也是我們吃水果的目的之一）和植物果酸，這些成分會干擾肉類、奶類等食物中蛋白質和礦物質的消化吸收，明顯降低鈣、鐵、鋅等的生物利用率。這也是為什麼我們明知水果含有礦物質，卻從不主張單靠水果來補充礦物質的重要原因。

同理，喝完牛奶後馬上吃水果也是非常不明智的做法。想充分攝取水果與正餐的營養，建議將兩者錯開時間食用。

・時機：安排在上午十點或下午三四點等兩餐之間的時段最為理想。
・適量：每天攝取200至350克新鮮水果即可，避免過量攝入糖分。
・多樣：不同水果營養各有側重，輪換選擇當季水果更加均衡。
・新鮮：優先選擇完整的新鮮水果，少喝果汁，以保留更多膳食纖維。

掌握正確的水果食用方法，配合均衡飲食與良好作息，這個秋天就能由內而外滋潤身心，健康快樂每一天！