秋季吃蓮藕清熱潤肺！生熟功效大不同，食療養生妙方一次看懂

秋天正是蓮藕上市的季節。這種生長在淤泥中的潔白根莖，不僅口感爽脆甘甜，更蘊含豐富的營養與藥用價值。無論涼拌、清炒還是煲湯，蓮藕都是秋季餐桌上不可錯過的養生食材。

蓮藕小檔案：三千年栽培歷史，七孔九孔各有特色

蓮藕屬睡蓮科植物，原產於印度，後引入中國栽培，至今已有三千餘年歷史。目前中國南方諸省均有種植，品種主要分為七孔藕與九孔藕兩種。江浙一帶以七孔藕為主，其根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕，深受人們喜愛。

中醫觀點：生熟不同，功效各異

中醫認為，生藕味甘、性寒、無毒；煮熟後則轉為甘溫，同樣無毒。生藕具有消瘀清熱、除煩解渴的功效，並能止血（如鼻血、尿血、便血、子宮出血等）。熟藕經烹煮後性質由涼轉溫，失去消瘀清熱之效，反而能養胃滋陰、益血止瀉，對脾胃大有裨益。

值得一提的是，藕段之間的藕節含有約2%的鞣質和天門冬酰胺，止血收斂作用比鮮藕更強，還能解蟹毒。此外，蓮藕的花、葉、梗、須、蓬以及蓮子、蓮子心皆可入藥，各有療效。

營養豐富，老少咸宜的滋補佳品

鮮蓮藕含有高達20%的碳水化合物及蛋白質，維生素C、維生素B1以及鈣、磷、鐵等礦物質含量也十分豐富。藕肉易於消化，既可當水果生吃，也是烹飪佳餚；若糖漬成蜜餞或製成藕粉，更是風味獨特，適合婦幼老弱滋補。

「靈根」之名：蓮藕的藥用傳奇

李時珍在《本草綱目》中將藕稱為「靈根」，視其為祛瘀生津的佳品。相傳南宋孝宗曾患痢疾，便是以鮮藕汁用熱酒沖服治癒，足見蓮藕藥用功效之可觀。

不同族群，這樣吃最合適

生食——清熱潤肺

蓮藕生食能清熱潤肺、涼血行瘀。

熟吃——健脾開胃

煮熟食用可健脾開胃、止瀉固精。

老年人——益壽延年

老年人常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦，具延年益壽之功。

產後婦女——消瘀首選

婦女產後一般忌食生冷，唯獨不忌蓮藕，因為它能消瘀。

肺結核病人——清肺止血

蓮藕有清肺止血的功效，最適合肺結核病人食用。

不喜歡生吃的人，也可以將蓮藕炖雞炖肉，既能滋補又能治病。尤其是藕粉，營養豐富又易於消化，以開水沖泡後食用，久食可安神開胃、補髓益血、輕身延年。

實用食療方：小毛病也有大幫助

受中國古代醫學影響，韓國、日本等國家及港台地區至今仍十分重視蓮藕的食療功效，流傳不少實用方法：

感冒咽喉疼痛

用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉、止咳，蓮藕則能消除疲勞、安定精神。做法：將蓮藕削皮洗淨、搗碎擠汁，與蛋清（1個雞蛋可分3次使用）拌勻，存放於陰涼處備用即可。

口腔發炎

將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5～6次，有助消除口腔炎症。

支氣管炎與咳嗽

藕皮同樣具有藥效，因此不必削去，洗淨取汁即可飲用。藕汁對晨起痰中帶血絲、夜間聲音嘶啞者效果良好。防治咳嗽則可將帶皮蓮藕切薄片，與稀飴糖一起熬湯飲用；將藕節粉碎取汁飲用，也能止咳、解除胸悶。

發燒口渴

發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁退燒解渴；若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣功效。

鼻出血

無特殊外因的鼻出血患者，每日1～2次、每次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。

解酒與安定神經

將藕汁與生薑汁摻和飲用，或兌開水飲用，每日2次、每次1小杯，能迅速解除酒醉後的疲勞，調整不穩定的神經。由於蓮藕有恢復神經疲勞的功效，也可用於改善因過度緊張、焦慮不安引起的心神不定、失眠及眼睛疲勞。一般飲用量按每公斤體重10毫升計算，可分次服用，或煎煮後隨餐食用。

更年期調理

更年期婦女若出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症狀，最好經常食用蓮藕，可將藕搗成汁，或加少許食鹽後服用。

護心降壓、美膚代謝

蓮藕還有調節心臟、血壓及改善末梢血液循環的作用。想促進新陳代謝、防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗淨去皮、切成細片，在開水中燙一下，然後加入米1杯和水2杯，以慢火煎煮，待涼後加少許食鹽食用；若加入蓮子，效果更好。

秋燥時節，不妨多讓蓮藕上桌。一碗熱騰騰的蓮藕湯，既暖胃又養生，正是順應季節的聰明選擇。