秋冬喝豆漿養生攻略：滋陰潤肺助長壽，營養專家教你正確喝法

豆漿熱量低、營養豐富，是許多人日常保健的首選飲品，尤其適合忙碌的辦公室族群。不過，關於喝豆漿的疑問也不少：「豆漿的營養價值如何？」「可以空腹喝嗎？」「男人能喝豆漿嗎？」「豆漿和雞蛋真的相克克嗎？」營養專家王旭峰在訪談中針對這些常見問題一一解答，帶你掌握秋冬喝豆漿的養生關鍵。

豆漿特別適合辦公室族群

「豆漿中含有的維生素B群是最好的減壓劑。當身體處於壓力狀態時，所需的維生素B群比平時多出許多，因此每天喝杯豆漿有助於緩解壓力。」王旭峰表示。此外，大豆中的大豆異黃酮等活性成分還能幫助預防骨質疏鬆，對中年人常見的鈣流失問題也有一定的緩解作用。

男性也能安心喝豆漿

由於大豆異黃酮被稱為「植物雌激素」，不少男性擔心喝豆漿會影響荷爾蒙平衡。對此王旭峰解釋：雖然大豆異黃酮具有弱雌激素活性，但其活性僅為人體雌激素的千分之一。對於雄激素含量甚高的男性而言，一杯豆漿中的植物激素根本不可能逆轉體內的激素平衡，男性完全可以放心飲用。

三高族群的理想飲品

對於高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人群來說，豆漿更是非常合適的選擇。「原味豆漿具有低熱量、低糖、低脂肪、零膽固醇的『三低一零』特點，同時含有不飽和脂肪酸、植物固醇等有益成分。」王旭峰指出，長期飲用豆漿能減少膽固醇吸收，對高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等都有一定幫助，有助降低心血管疾病風險，建議每天喝一杯濃豆漿。

豆漿應該怎麼喝？專家給出實用建議

1. 嘗試混合豆漿，營養更全面

一般豆漿多以黃豆製作，但王旭峰建議可加入綠豆、紅豆、黑豆等打成混合豆漿。「從中醫角度來看，黑色食物入腎，且黑豆含有抗氧化的花青素；綠豆、紅豆性質接近穀類，各有其獨特營養價值。」

2. 自製豆漿注意比例與浸泡

建議自己購買豆漿機榨豆漿，豆水比例以1:10為佳；豆子事先浸泡，可去除大部分阻礙鐵元素吸收的植酸、單寧等物質。

3. 首選原味，少糖少鹽

鹹豆漿會增加鹽分攝入，提高高血壓患病風險；甜豆漿則會增加額外能量攝入。因此建議飲用原味豆漿，若實在不習慣，可稍微加一點糖調味。

4. 掌握飲用量與搭配時機

若日常不吃其他豆製品，建議每天飲用800毫升濃豆漿。早餐或餐間飲用皆可，若作為早餐，最好再搭配穀類、瘦肉、蛋類和蔬果，讓營養更均衡。

5. 豆漿一定要徹底煮熟

未煮沸的豆漿含有抑制蛋白質消化的胰蛋白酶抑制劑，以及可能引起噁心嘔吐、消化不良甚至中毒的凝集素，因此豆漿必須煮熟後才能飲用。不過，市售豆漿機的程序設定都會將豆漿徹底煮沸，打完後無需再倒入鍋中二次煮沸。

豆漿與雞蛋相克？破解常見迷思

「有些人認為豆漿和雞蛋不能同吃，理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會抑制雞蛋蛋白的吸收。但實際上，煮熟的豆漿中胰蛋白酶抑制劑基本已被破壞，所以完全不用擔心。」王旭峰澄清，只要豆漿充分煮沸，搭配雞蛋食用不僅安全，還能提升整體蛋白質攝取品質。

秋冬季節氣候乾燥，每天一杯溫熱的原味豆漿，既能滋陰潤肺、補充優質植物蛋白，又能減壓護心，是簡單又實惠的養生之道。