轉眼間秋天已至，天氣漸漸轉涼，早晚的微風甚至帶著些許寒意。不過想到燥熱的夏天終於過去，心情也隨之舒暢。秋季萬物都在悄然變化，不僅莊稼與蔬果逐漸成熟，人體也在跟著季節悄悄調整。由於秋風多、空氣乾燥，許多人開始覺得喉嚨發乾，睡醒後總想喝幾口水；皮膚也因缺少汗液與油脂的滋潤而變得緊繃，身體需要時間慢慢適應季節的轉換。
秋季白天熱、早晚涼，晝夜溫差大，是疾病多發的季節，其中感冒與呼吸道疾病最為常見。若能在飲食上多加留意、提前預防、增強抵抗力，就能減少生病的機會。其實秋季有許多應景食物正適合此時食用，今天要介紹的正是其中的明星食材——蓮藕。
蓮藕有許多優雅的別名，如水芙蓉、荷、水華、水芝等。它生長於水中，收穫於秋冬季節。蓮藕營養豐富，既可當水果生吃，也能作為粗糧或蔬菜入饌，烹調方式更是多元，蒸、煮、燉、炒、涼拌、醃製皆宜。
根據食物成分表，每100公克蓮藕的主要營養成分如下：
除此以外，蓮藕還含有鈣、磷、鎂等多種礦物質，是營養相當全面的秋季食材。
中醫認為，生藕性寒，可祛瘀、清熱、生津、止渴、止嘔；熟藕性溫，具有健脾益氣、養血生肌的功效。歷代醫家常以鮮藕榨汁，用於調理多種火熱症；而以熟藕滋補虛弱，則更為常見。一藕兩吃，生熟各有妙用。
市面上的蓮藕大致可分為脆藕與麵藕兩類，口感與用途各不相同：
脆藕：外形細長，表面光滑，顏色偏白且有光澤，通常有9個孔（也有11孔），生食脆嫩清甜，適合涼拌與清炒。
麵藕：外形粗短，表面相對粗糙，顏色呈褐黃且無光澤，生食略帶苦澀，一般為7孔，適合蒸煮與燉湯。
挑選時應選擇肥大圓潤、無傷口、無鏽斑、節部完整的蓮藕。特別提醒：表面過分嫩白的蓮藕，可能經化學製劑浸泡處理；正常蓮藕帶有自然清香，而被處理過的則可能殘留藥劑異味。掌握這些要點，就能買到新鮮又安心的好蓮藕，為秋季餐桌增添美味與健康。
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