冬季水果煮著吃更健康！7種適合加熱的水果與3道暖心食譜

許多人擔心加熱會破壞水果中的營養物質，這個顧慮確實有道理——水果中的維生素C怕熱，熟吃會造成較多流失。不過，冬天常吃的蘋果、雪梨、香蕉等水果本身維生素C含量並不高，而蘋果中的果膠、香蕉中的鉀等主要營養成分，並不會因加熱而損失太多。因此，這些水果反而更適合加熱食用，冬天吃來暖胃又健康。以下推薦3道簡單的煮水果食譜，以及7種適合加熱食用的水果。

三道暖心水果食譜

一、清蒸蘋果片

清蒸蘋果具有止瀉和排毒的功效，蒸煮後的蘋果也更容易消化。蘋果中的果膠能吸附細菌和毒素，經過蒸煮後，果膠能更好地發揮作用。

食材：蘋果適量。

做法：

1. 將蘋果帶皮切成小片，放入碗中。

2. 上鍋隔水蒸約5分鐘。

3. 稍微冷卻後即可食用；喜歡甜味的人，可依個人口味添加蜂蜜。

二、蒸煮紅棗山藥

紅棗富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中維生素C含量在果品中名列前茅，有「維生素王」之稱。然而，乾棗皮質堅硬，不適合脾胃虛弱的人食用；鮮棗則易生痰、助熱、損齒，也不宜多吃。蒸煮過的紅棗容易消化，非常適合脾胃虛弱者。

食材：紅棗300克、山藥150克、枸杞100克、蜂蜜25克、雞蛋。

做法：

1. 將紅棗對半切開（最好直接去核），山藥去皮洗淨後切丁。

2. 將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合，加入涼水隔水蒸煮。

3. 以慢火蒸20分鐘即可。

三、荔枝馬蹄火龍果糖水

荔枝向來深受喜愛，但單吃容易上火，不妨改用荔枝煲糖水。加入馬蹄和火龍果的糖水，不僅味美可口，還具備清火祛燥的功效。

食材：荔枝300克、馬蹄250克、火龍果100克（建議選用紅肉火龍果）、冰糖適量。

做法：

1. 荔枝剝皮去核，馬蹄去皮後切成小塊，火龍果去皮取汁備用。

2. 將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中。

3. 大火燒開後，若有浮沫可用湯匙撇去。

4. 轉小火燉煮20分鐘，再加入冰糖續煮5分鐘。

5. 待糖水放涼後，倒入火龍果汁攪勻即完成。

7種煮了吃更健康的水果

1. 柚子

許多女性喜歡喝柚子茶。柚子含有抗氧化成分，是冬季上班族很適合的一杯熱飲，能幫助清掃腸道。女性上班族可以嘗試用一顆新鮮柚子搭配蜂蜜燉煮，即可美味享用。

2. 梨子

梨子是最常見的煮食水果之一。冬季來臨時，建議少吃冰冷的生梨，不僅對胃部刺激大，也容易讓身體感到寒涼。當家人咳嗽感冒時，將梨熬成梨膏服用，對咽喉疼痛有滋潤舒緩的效果。

3. 山楂

酸味的山楂是開胃的好水果，但一般很少直接食用，就像冰糖葫蘆要在山楂外裹上糖衣才更爽口。大家可以將山楂去核後煮過，依個人口味加入冰糖或紅糖食用。

4. 橙子

蒸橙子是許多鄉間流傳的土方法，具有止咳的作用。也有不少人喜歡用錫箔紙包住橙子，扔進火中烘烤，特別是老年人偏愛這種吃法。冬天寒冷，如果不想吃冰涼的橙子，不妨試試上述做法，同樣美味又健康。

5. 草莓

直接蒸煮草莓的例子較少，但大家都喜歡將草莓與熱牛奶混搭，美味又健康。可以先將草莓榨成汁，再與熱牛奶混合，這樣的飲品很適合女生及正在成長階段的青少年。

6. 蘋果

冬天手腳容易冰涼，喝一杯用蘋果煮的湯就能起到驅寒的效果。蘋果加熱後能產生更多對人體有益的物質，在乾燥的秋冬季節更可發揮滋補作用。許多美食達人也喜歡將蘋果與豬肉一起煲湯。

7. 大棗

女生在生理期時，喜歡喝一碗大棗熬的湯來滋補身體，彌補經期流失的營養。大棗營養成分豐富，甚至比一般保健食品更有效用。蒸煮過的大棗適合脾胃虛弱的人，易於消化，更能幫助維持體溫。

小提醒

加熱水果雖然會損失部分維生素C，但對於維生素C含量本來就不高的蘋果、梨子、香蕉等水果來說影響有限，反而能讓果膠、鉀等營養素更好地被人體吸收。冬天將水果煮著吃，不僅暖胃驅寒，也更適合腸胃較弱的人。不過要注意，煮水果時添加的冰糖、蜂蜜應適量為宜，以免攝取過多糖分。