秋冬防感冒食譜：蘑菇炒白菜的做法與營養功效

秋冬季節氣溫變化大，是感冒的高發時期。除了注意保暖、規律作息外，透過日常飲食提升免疫力也是預防感冒的有效方法。今天就為大家介紹一道簡單易做、營養豐富的家常菜——蘑菇炒白菜。

為什麼蘑菇炒白菜能幫助預防感冒？

秋季正是鮮蘑菇大量上市的季節。菇菌類富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，同時還含有特殊的生物活性物質，經常食用有助於增強人體免疫力，降低感冒發生的機率。

白菜則含有豐富的維生素C和維生素E，兩者搭配清炒，不僅味道清爽鮮美，還能最大限度保留食材的原始營養。此外，這道菜水分充足，多吃還有助於對抗秋季乾燥空氣對皮膚造成的傷害，可謂一舉多得。

所需材料

• 鮮蘑菇（可選白蘑菇、香菇、平菇等）200克
• 白菜 100克
• 薑末、蒜蓉、蔥花 各少許
• 蠔油 2茶匙
• 蘑菇精 少許
• 開水 2杯

製作步驟

1. 將蘑菇和白菜洗淨，分別放入沸水中焯水備用；
2. 熱鍋下油熗鍋，放入蔥花、薑末、蒜蓉炒香；
3. 倒入焯好的蘑菇，先加入2茶匙蠔油和少量蘑菇精調味；
4. 再倒入適量開水，燒煮約1分鐘讓蘑菇充分入味；
5. 最後放入白菜，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

蘑菇焯水可以去除雜質和土腥味，口感更佳；白菜最後下鍋並快速翻炒，能避免維生素流失，保持爽脆口感。這道菜清淡少油，特別適合秋冬季節全家食用。