冬至進補黃金期：補腎養陰吃板栗燒雞 抗寒抗病好選擇

冬至陰極陽生　進補首重「養陰養腎、防寒平陽」

中醫學有「血遇寒則凝」的說法，意指寒冷氣溫作用於人體時，會使血流不暢，甚至引起瘀血阻滯。此時若不注意防寒保暖，容易誘發或加劇心腦血管疾病。

冬至時節正是人體「陰極陽生」的關鍵時刻，體內陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來的營養，因此冬至可謂是人體滋補的最佳時間。不過此時進補，一定要掌握「養陰養腎、防寒平陽」的原則，才能達到事半功倍的調養效果。

栗子營養豐富　補腎強身抗寒冷

專家指出，此季節特別適合食用栗子。栗子含有豐富的營養素，包括鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，可有效預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

此外，栗子富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在寒冷季節更有利於機體抵禦嚴寒。尤其適合因腎虛所致的腰膝酸軟者，或是中老年人腿腳無力、小便頻多者食用。

栗子配雞肉　養胃健脾又補腎

專家建議，栗子與雞肉搭配食用，更具養胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘、性微溫，入脾、胃、肝經，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精之效；更重要的是脂肪含量較少，特別適合中老年人食用。

特別提醒：糖尿病、膽囊炎患者應忌食此道料理。

營養專家推薦食譜：板栗燒雞

材料

雞肉750克、栗子肉150克、料酒10毫升、醬油10毫升、上湯500毫升、菜油250克，蔥段、薑片、生粉、精鹽、白胡椒、香油各適量。

做法

1. 板栗用刀劃破外皮，放入沸水中略煮，剝去外殼和內衣。
2. 雞肉剔除粗骨，剁成長、寬約3公分的方塊。
3. 將板栗肉下鍋炸至金黃色，撈起備用。
4. 雞塊下鍋煸炒至水分收乾，倒入料酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯，燜約3分鐘。
5. 將雞塊連湯一起倒入砂鍋中，以小火煨煮至八分爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛。
6. 撒上胡椒粉煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可上桌。

營養成分（每份）

熱量398.2大卡、鉀532.4毫克、磷378.4毫克、膽固醇356.4毫克、維生素A 96.8微克。